Gimpab არის გემრიელი კორეული კერძი, ერთგვარი ჯანსაღი სწრაფი კვება. Gimpab ძალიან ჰგავს იაპონურ სუშის, თუნდაც გარეგნულად. მაგრამ მას აქვს მთელი რიგი განსხვავებები ინგრედიენტების შემადგენლობაში. უპირველეს ყოვლისა, სუშის ბრინჯი დატკბეს ტკბილი ძმრით, ხოლო გიმბაბისთვის ბრინჯს მარილი და სეზამის ზეთი ემატება. ასევე, ეს კორეული კერძი, იაპონური კოლეგისგან განსხვავებით, არ გამოიყენება სოიოს სოუსთან ერთად. მთავარი განსხვავება იმაშია, რომ როგორც წესი, თევზი არ შედის გიმბაპში.
შემადგენლობა:
- 180 გრამი ბრინჯი (მრგვალი მარცვალი);
- 30-40 გრ კრაბის ჩხირები (სურვილისამებრ, მათი ჩანაცვლება შეიძლება ხორცით, ძეხვით ან მაცივარში აღმოჩენილი ნებისმიერი მსგავსი ინგრედიენტით);
- დაპრესილი ზღვის მცენარეების 3-4 ფურცელი (კიმი ან ნორი);
- 1 სტაფილო;
- 1 კიტრი;
- 1 უმი კვერცხი
- სეზამის ზეთი;
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
- სეზამის თესლი;
- შავი (ან წითელი) დაფქვილი წიწაკა;
- 30-40 გრ პიკელებული დაიკონი;
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სასურველია რამდენჯერმე. შემდეგ დატოვეთ იგი საღებავში ერთი საათის განმავლობაში, რათა მოხდეს თხევადი მინა. როდესაც ბრინჯი გაშრება, ჩაასხით ქვაბში და დაასხით ორი ჭიქა წყალი. დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, მოაცილეთ სახურავი და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ გახდება მსუბუქი. ეს უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა მოხარშული.
სანამ ბრინჯი ხარშავს, დაჭერით კიბორჩხალის ჩხირები, კიტრი, სტაფილო და დაიკონი ფართო, გრძელ ზოლებად. მარილი და პილპილი სტაფილო და ცოტა ფრაის მცენარეული ზეთი. საჭიროა კიტრის დამარილება და 5-10 წუთის განმავლობაში დატოვება, წვენის შესაქმნელად. ამ დროის ბოლოს კიტრი ქაღალდის ხელსახოცით იწმინდება.
კვერცხი კარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი. შემდეგ ჩაასხით ტაფა და მოამზადეთ ომლეტის წვრილი წრე, რომელიც გაგრილების შემდეგ განიერ ზოლებად უნდა მოჭრილიყო. მოხარშულ და გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ სეზამის ზეთი და ქუნჯუთის თესლი. მოაყარეთ კერძი და შემდეგ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ბამბუკის ხალიჩა უნდა იყოს შეფუთული საკვები ფილმით. განათავსეთ წყალმცენარეების ფურცელი და თანაბარი ფენის თავზე წაუსვით ბრინჯი. უფრო მეტიც, ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 1 სმ. ფურცლის ბოლოს პატარა ზოლი (საუკეთესო მისი მოკლე მხარე) უნდა დარჩეს შევსებული. შემდეგ უნდა ჩამოაყალიბოთ 1-2 ცალი. თითოეული ინგრედიენტი: კიტრი, ომლეტი, დაიკონი, სტაფილო, კრაბის ჩხირები. ისინი ჩამოყალიბებულია ცარიელი ზოლის პარალელურად.
შემდეგ, წყალმცენარეების ფურცელი და შევსება უნდა შემოვიდეს მჭიდროდ, შევსებული მხრიდან დაწყებული და თავისუფალით დასრულებული. ეს ზოლები, რომელსაც ინგრედიენტები არ იკავებს, უნდა დატენიანდეს წყლით და მჭიდროდ წებოს მასზე. Gimpab მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ მცირე წრეებში მოჭრისთვის.
