თევზის ხორცით პომიდვრის სოუსი შესანიშნავი სადილის კერძია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. დაჭრილი თევზის ბურთებს ტომატის სოუსთან ერთად დიდი მოცულობითი გემო აქვს. ამ კერძისთვის გარნირის არჩევა მარტივია, ყველა გემოვნების შესაბამისად.
ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისათვის:
- თევზის ფილე (ჰეკი, ახალგაზრდა ქორჭილა) - 300 გ;
- ხორბლის პური - 40 გ;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 30 გ;
- კვერცხი - ½;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის;
- Მარილი;
- მწვანეთა;
- Წიწაკა.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ფქვილი - 1 ჩ.კ;
- ტომატის პიურე - 2 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- Მარილი;
- წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- სამზარეულოს პირველი ეტაპი არის ხორცის მომზადება. თევზის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ და გახეხეთ კვების პროცესორში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი). გაჟღენთილი პური წყალში და აურიეთ გახეხილი თევზი, შემდეგ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი თევზისთვის, აურიეთ. იმისათვის, რომ ხორცის ხორცი ნაზი იყოს, გახეხილი ხორცი ისევ კომბაინში გადაიტანეთ.
- დააქუცმაცეთ კვერცხი მიღებულ დაჭყლეტილ თევზში და კარგად აურიეთ, კვერცხი არ დაუშვებს ხორცის ბურთულების დაშლას. დაჭყლეტილი თევზი ბურთულებად (წონაში დაახლოებით 15-20 გრამი). ჩაყარეთ ბურთულები ფქვილში და შეწვით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში. შემწვარი ხახვები ჩაყარეთ თასში და გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდეს.
- შემდეგი, მოამზადეთ სოუსი. ტომატის პასტას დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეათბეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე. ზეთმა პომიდვრის ფერი უნდა მიიღოს. შემდეგ ტომატის პიურეს დაუმატეთ ფქვილი (გაცრილი და გამხმარი) და კარგად აურიეთ ნარევი. სოუსს დაამატეთ ½ ჭიქა წყალი და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე გადახურვა სახურავით.
- სანამ სოუსი მზადდება, თქვენ უნდა გააცალეთ ნიორი კბილი და წაუსვათ წვრილ სახეხზე. მზა მოხარშული სოუსი გახეხეთ ნიორით, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები გემოვნებით.
- მზა ხახვი გადაიტანეთ დიდ ტაფაზე და დაასხით მომზადებული ტომატის პიურეს სოუსი. გააჩერეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
- თევზის ბურთულებში ტომატის სოუსში მიტანისას დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. თევზის ხორცის კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხლად ან ცივად, საჭიროების შემთხვევაში. ბოსტნეულით მოხარშული ბრინჯი იდეალური კომპანიონი იქნება ტომატის სოუსში თევზის ბურთებისათვის.
