თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გახსნათ საწარმოს საზოგადოებრივი კვების ობიექტი, მაშინ უნდა გამოთვალოთ ძირითადი მენიუს კერძების გაანგარიშება თქვენი კაფის ან რესტორნის გახსნამდე დიდი ხნით ადრე. გაანგარიშების სწორი გაანგარიშებიდან, კერძების მარკირება დამოკიდებული იქნება, ანუ რა მოუტანს მოგებას და განსაზღვრავს თქვენს სამზარეულოზე მოთხოვნილებას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამჟამად ინტერნეტში ბევრი პროგრამაა, რომელიც ითვლის საზოგადოებრივი კვების ობიექტების კერძების გაანგარიშებას. მაგრამ ავტომატიზირებული გაანგარიშება ყოველთვის მოსახერხებელი არ არის. მაგალითად, როდესაც თქვენ გჭირდებათ კერძების გაანგარიშების დემონსტრირება კაფის ან რესტორნის მენეჯმენტთან ხელმოსაწერად და დასამტკიცებლად. ამ შემთხვევაში, გადმოწერეთ გაანგარიშების ბარათი ინტერნეტიდან (ფორმა OP-1) და შეავსეთ იგი.
ნაბიჯი 2
შეიმუშავეთ რეცეპტი, გამოანგარიშეთ ნედლეულის მოხმარების მაჩვენებლები, აგრეთვე ნედლეულის შესყიდვის ფასები და შეავსეთ საანგარიშო ბარათის სვეტები. თუ თქვენ გჭირდებათ ახალი მენიუს კერძების გაანგარიშება, შემდეგნაირად გააგრძელეთ. მოიპოვეთ ინფორმაცია გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალის, თითოეული ნედლეულის მოხმარების კერძის 100 ულუფაზე, აგრეთვე ფასის შეძენისას თითოეული პროდუქტის შესახებ.
ნაბიჯი 3
ყველა ინფორმაციის შეგროვების შემდეგ, შეადგინეთ ცხრილი და მასში ჩამოწერეთ ყველა პროდუქტის ჩამონათვალი, მათი მოხმარების მაჩვენებლები 100 კერძზე და ფასი. გამოიყენეთ Microsoft Excel ცხრილები, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად გამოთვალოთ 1 კერძის ღირებულება, შემდეგ გამრავლოთ თითოეული პროდუქტის ღირებულების ფასები ფასზე და გაყოთ მიღებული რიცხვი 100-ზე.
ნაბიჯი 4
როდესაც ღირებულება გამოითვლება, გამოთვალეთ კერძების ღირებულება და დაამატეთ ნიშანი. ამის შემდეგ თქვენ მიიღებთ ერთი კერძის სარეალიზაციო ფასს. შეიტანეთ გაანგარიშება ბარათში.
ნაბიჯი 5
იმისათვის, რომ გათვლები იყოს ყველაზე ზუსტი, მიუთითეთ შეძენილი პროდუქტების მთელი სია, ვინაიდან ადმინისტრატორების ან ექსპედიტორების მიერ მოწოდებულ სიებში ერთი და იგივე პროდუქტის გაყიდვა შესაძლებელია სხვადასხვა სახელწოდებით. ამისათვის აირჩიეთ ერთი სახელი, რომელიც გამოჩნდება გაანგარიშების ბარათებში. ასევე, დარწმუნდით, რომ დაამტკიცეთ ნახევარფაბრიკატების ჩამონათვალი და განმარტეთ, თუ როგორ ხდება პროდუქციის ჩაწერა: ნაჭრებად, კილოგრამებად, ლიტრებში.
