ევროპა და ამერიკაში სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი თურქეთია. ინდაური ცხარე, წვნიანი და გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - მთელი ინდაური 4,5 კგ ჟილეტით;
- - კარაქი 200 გ;
- - ფქვილი 4 ს.კ. კოვზები;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - ნიახური 2 ც.;
- - სტაფილო 1 ც.
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - შავი პილპილი 1 ს.კ. კოვზი;
- - ოხრახუში მწვანილი;
- არომატული დანამატები:
- - ლიმონი 1 ც.;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - thyme 10 ფილიალი;
- - როზმარინი 3 ტოტი;
- - სალბის 2 ტოტი;
- - ოხრახუში 10 ტოტი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - პრასი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ინდაურიდან ჟილეტები და გვერდზე გადადეთ. კისრისა და ფრთების წვერების გაჭრა. კარგად გარეცხეთ ლეში, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. გარედან და შიგნით მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ნაჭრები დაასხით წყლით, დაუმატეთ 1 ხახვი, ნიახური, სტაფილო, ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გაწურეთ და გადადგით.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით არომატული დანამატები, მოურიეთ. დაიწყეთ ინდაური კისრის მხრიდან და გამოიყენეთ ქსოვის ნემსები. ჰალსტუხი ფეხები კულინარია ძაფით. გახეხეთ ცოტაოდენი ზეთი ფქვილით, შეიზილეთ ეს ნარევი ჩიტის კანში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ინდაური საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, დაასხით მას ინდაური, აცხვეთ კიდევ 50 წუთი 180 გრადუსზე. ჩაასხით წვენი ინდაურს ყოველ 15 წუთში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ფორმა, რომელშიც ინდაური აცხვეს ცეცხლზე. დაამატეთ 1 დაჭრილი ხახვი, დაასხით ბულიონი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით გრავიონი ქვაბში, დაამატეთ სუბპროდუქტები, პრასი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ინდაური სუბპროდუქტების ხორცთან ერთად ცალკე ჯამში.
