ქათმის ქვაბის შემწვარი

ქოთნებში შემწვარი ტრადიციული რუსული სამზარეულოს სურნელოვანი, ელეგანტური კერძია. ამ კერძის მოსამზადებლად უამრავი გზა არსებობს, მაგრამ პრინციპი იგივეა - ყველა ინგრედიენტი იშლება თიხის ჭურჭელში. შემწვარი ღირსეული კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

შემადგენლობა:

• მსხვილი ქათამი - 1,5-2 კგ;
• 2 დიდი ხახვი;
• მსუბუქი ქიშმიში - 50 გ;
• კაკალი - 50 გრ;
• ახალი შამპინიონი - 50 გ;
• კამა, ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
• მარილი, სანელებლები;
• ფქვილი;
• 400 გრ არაჟანი;
• 25 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ შიგნით და გარეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გაჭერით ნაწილებად 8 თანაბარი ზომის ნაჭრებად. მარინად და პილპილში მარინად დატოვეთ და მაცივარში გააჩერეთ 10-15 წუთი. შეწვით ცხელ ქვაბში მზესუმზირის ზეთის დამატებით, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს.
2. გარეცხეთ ხახვი, კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ჩამოიბანეთ champignons და დაჭრილი თხელი ნაჭერი, ფრაის დაბალი სითბოს.
4. გაშრა ნიგოზი ტენიანობისგან მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან ბლენდერში.
5. ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე სასმელი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
6. ავიღებთ ქვაბს და მასში ვშუშავთ კარაქს, დავამატებთ ფქვილს და გავაბრაზოთ, როგორც ბეშამელის სოუსში. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ და მოშუშეთ სოუსი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
7. ქოთნები ავიღეთ და ძირში დავაყაროთ ორი ცალი ქათამი, ქიშმიში, შემწვარი სოკო, ხახვი, ნიგოზი. შემდეგ, შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსით.
8. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 205 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. განათავსეთ მზა ქოთნები ღუმელში 60-70 წუთის განმავლობაში.
9. როდესაც ემსახურება, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და sprinkle თითოეულ ბანკში.