ქოთნებში შემწვარი ტრადიციული რუსული სამზარეულოს სურნელოვანი, ელეგანტური კერძია. ამ კერძის მოსამზადებლად უამრავი გზა არსებობს, მაგრამ პრინციპი იგივეა - ყველა ინგრედიენტი იშლება თიხის ჭურჭელში. შემწვარი ღირსეული კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ქათმის ქვაბის შემწვარი
შემადგენლობა:
მსხვილი ქათამი - 1,5-2 კგ;
2 დიდი ხახვი;
მსუბუქი ქიშმიში - 50 გ;
კაკალი - 50 გრ;
ახალი შამპინიონი - 50 გ;
კამა, ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
მარილი, სანელებლები;
ფქვილი;
400 გრ არაჟანი;
25 გრ კარაქი.
მომზადება:
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ შიგნით და გარეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გაჭერით ნაწილებად 8 თანაბარი ზომის ნაჭრებად. მარინად და პილპილში მარინად დატოვეთ და მაცივარში გააჩერეთ 10-15 წუთი. შეწვით ცხელ ქვაბში მზესუმზირის ზეთის დამატებით, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს.
გარეცხეთ ხახვი, კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩამოიბანეთ champignons და დაჭრილი თხელი ნაჭერი, ფრაის დაბალი სითბოს.
გაშრა ნიგოზი ტენიანობისგან მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან ბლენდერში.
ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე სასმელი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ავიღებთ ქვაბს და მასში ვშუშავთ კარაქს, დავამატებთ ფქვილს და გავაბრაზოთ, როგორც ბეშამელის სოუსში. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ და მოშუშეთ სოუსი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
ქოთნები ავიღეთ და ძირში დავაყაროთ ორი ცალი ქათამი, ქიშმიში, შემწვარი სოკო, ხახვი, ნიგოზი. შემდეგ, შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსით.
ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 205 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. განათავსეთ მზა ქოთნები ღუმელში 60-70 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ემსახურება, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და sprinkle თითოეულ ბანკში.
ჭარხლის ადუღების ამ მარტივი მეთოდის საიდუმლო არის ის, რომ დიასახლისს არ სჭირდება წყლის ქვაბი, მულტიკუკერი ან ორმაგი ქვაბი. წნევის გაზქურა არც კი გჭირდებათ და ზოგადად, ჭურჭლის ლაქა არ მოგიწევთ ორი ჭარხლის ან კარტოფილის გულისთვის. საჭიროა მხოლოდ სამუშაო მიკროტალღური ღუმელი და მკვრივი პლასტიკური ტომარა, პლუს 10 წუთი თავისუფალი დრო, რაც 2-3 ჯერ ნაკლებია, ვიდრე სტანდარტული მომზადების პროცესი წყალში
ღუმელში გამომცხვარი ქათამი არის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც კარგად ერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ამასთან, იმისთვის, რომ საჭმელმა კარგად აცხოს, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი და ნაზი დარჩეს, მნიშვნელოვანია ამ დელიკატასის გამოსაცხობად სწორი ტემპერატურა შეარჩიოთ ღუმელში და გადაწყვიტოთ მომზადების დრო
ქოთნებში შემწვარი იდეალური ღუმელით მომზადებული ნაწილია. ეს არის ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის შემავსებელი დამატება. კარტოფილი და ხორცი წვნიანი და რბილია და ქოთნის წყალობით, ისინი ასევე ოდნავ გამომცხვარი არიან. მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოხდეს შემწვარი ქოთნებში
თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი შემწვარი სახლში, და ამავე დროს გამოიყენოთ მინიმუმ ინგრედიენტები. ქოთნის შინაარსი პირდაპირ დამოკიდებულია თქვენს გემოვნების პრეფერენციებსა და ფანტაზიებზე. Ეს აუცილებელია 5 ქოთნისთვის კლასიკური შემწვარის მოსამზადებლად, თითო 0
საქონლის ხორცი საკმაოდ სპეციფიკური ხორცია, თუ არასათანადოდ მოხარშული, ის შეიძლება გადაიქცეს "ძირში", რომელსაც არ დაღეჭავს. არსებობს ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც უხეში და უძველესი ხორციც კი უბრალოდ დნება პირში. Ეს აუცილებელია - კერამიკული ჭურჭელი 1,5-2 ლიტრი მოცულობით ან რამდენიმე პატარა, ასევე თუჯის ქვაბი
