საქონლის ხორცი საკმაოდ სპეციფიკური ხორცია, თუ არასათანადოდ მოხარშული, ის შეიძლება გადაიქცეს "ძირში", რომელსაც არ დაღეჭავს. არსებობს ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც უხეში და უძველესი ხორციც კი უბრალოდ დნება პირში.
Ეს აუცილებელია
- - კერამიკული ჭურჭელი 1,5-2 ლიტრი მოცულობით ან რამდენიმე პატარა, ასევე თუჯის ქვაბი;
- - საქონლის ხორცი ან ხბოს ხორცი - 1 კგ;
- - ხახვი - 4 დიდი ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- სოუსისთვის:
- - ფქვილი 1 ჩ / კ;
- - მდოგვი 1 ჩ.კ;
- - მარილი ½ tsp;
- - არაჟანი 200 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ კაკლის ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ქვაბის ან ქოთნის ძირს დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
ნაბიჯი 3
ხახვი დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
ხახვთან ერთად sprinkled ხორცი ჩადეთ ქვაბში ან ქვაბში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ღუმელში ზუსტად 2 საათის განმავლობაში, დაფარული სახურავით.
ნაბიჯი 6
ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნახევრად მოხარშული კერძი. ხახვი დნება და უამრავ წვენს მისცემს, რომელშიც ხორცი გაცურავს.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ ფქვილი, მდოგვის მარილი და დაუმატეთ არაჟანი.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით ეს სოუსი ხორცში და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ამ რეცეპტის მიხედვით, ძროხის ხორცი საოცრად ნაზი აღმოჩნდა, ის თვითონ დნება პირში. ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე მჭლე ძროხის ხორცი გახდება რბილი და გემრიელი. განათავსეთ მზა ხორცი თეფშზე და დაასხით სოუსიდან ქვაბიდან. ხარშვის დროს საქონლის ხორცი იღებს კრემისებრ გემოვნებას და სუნი შეიძლება შევადაროთ ჟულიენის სუნს. გემოვნებით, კერძი ასევე ოდნავ ჰგავს სოკოს. არ შეგეშინდეთ, რომ 2 საათში ხორცი გადაიქცევა ქვანახშირად ან დაიწვება, ეს არ მოხდება, თუ ხახვის სწორი რაოდენობა დაემატება.
