თანამედროვე ნამცხვრები საკონდიტრო ნაწარმის ნამდვილი შედევრებია, რადგან მათი დიზაინით აღტაცებულია ფანტაზია ორიგინალობითა და ელეგანტურობით. გარდა ამისა, ისინი ამშვენებენ სხვადასხვა მასტიკულ პროდუქტებს - განსაკუთრებით პოპულარულია მშვილდები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გვხვდება საქორწილო ტორტებზე. ამასთან, ასეთი მშვილდის მომზადება სახლშიც მარტივია.
მშვილდის გაკეთება
ულამაზესი მასტიკის შაქრის მშვილდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მასტიკა, 1 კვერცხის ცილა, შაქრის პუდრა, რულეტი, ფუნჯი, სამზარეულოს ხელსახოცები, პლასტმასის ტომარა, ბამბის ბამბა, მაკრატელი და დანა. მასტიკის მასას ათავსებენ პლასტმასის ტომარაში და აწვრიან მოძრავი პინით თხელ ფენად. ბამბის ბამბა ხელსახოციში შეფუთულია ისე, რომ ორი როლიკერი მიიღება. ნაგლინი მასკი ამოიღეს ტომარიდან, დაჭრილი ოთხ იდენტურ ზოლად და იწყებს მშვილდის ფორმირებას, ბამბის რულეტს ათავსებს ერთი ზოლის ცენტრში და ათქვიფებს მის კიდეებს შაქრის პუდრისა და კვერცხის ცილის ნარევით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი საკონდიტრო მასტიკას კაკაოს, ლიმონის წვენის ან ვანილის გამოყენებით.
შემდეგ ზოლის კიდეები მოხრილია და ერთმანეთზეა წებებული, წებოვან ნაწილს შუაზე აწურავს ისე, რომ გლუვი გადახრა წარმოიქმნას. მოსახვევის მხარეები შეზეთილია შაქრის ფხვნილისა და ცილების ნარევით, გვერდის ყველა ნაწილი ერთმანეთზეა წებოვანი და მიღებული მშვილდის მარყუჟის ნაპირი იჭრება. ანალოგიურად, გააკეთეთ მეორე მარყუჟი, შეზეთეთ მონაკვეთები ცილის ნარევით და წებო ორივე ნაწილში ერთ მშვილდ. შემდეგ აიღეთ მესამე ზოლი, მოატრიალეთ მანამ, სანამ ცენტრში არ გაჩნდება ნაკვეთი და კიდეები არ დაიჭრება მისკენ. გადაკვეთაზე მშვილდის მარყუჟები შეზეთილია ცილოვანი ნარევით და მესამე ზოლი მოთავსებულია თავზე, მოხრა კიდეები უკან და წარმოიქმნება მშვილდის შუა. მეოთხე ზოლი შუაზე გაჭრილია თითოეული ნაწილის ზედა ნაწილის შესუსტებით და დასრულებული მშვილდის ქვედა ნაწილზე ამ ნაწილების წებებით.
მასტიკასთან მუშაობის საიდუმლოებები
უპირველეს ყოვლისა, მასტიკა დაცული უნდა იყოს ტენიანობისგან და ასევე არ უნდა იქნას გადაჭარბებული ლიქიორით ან შაქრის სიროფებით. ამ შემთხვევაში, მასტიკა არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახრწნება და გახდება ნაპრალები. ნესტიანი მასტიკა უნდა გაშრეს. მასტის გაშლისას არ უნდა იყოთ გულმოდგინე - 2-3 მილიმეტრი სისქე საკმარისი იქნება ისე, რომ მშვილდი არ გატყდეს. პლასტიკური ტომარის გარდა, შაქრის მასტიკა შეიძლება გაშლიდეს გლუვ მაგიდაზე, რომელსაც სახამებელი ან შაქრის პუდრა ასხამენ. მასტიკისგან დამზადებული პროდუქტი ინარჩუნებს სიახლეს ორი დღიდან ერთ კვირამდე - თუ ისინი ჩანთაში ან პლასტმასის ჭურჭელში ინახება.
იმისათვის, რომ შაქრის მასტიკის მშვილდი მშვენივრად გაბრწყინდეს ტორტის დეკორაციის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ ნაზად დაფაროთ თაფლით, რომელიც არაყში იხსნება 1: 1 თანაფარდობით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ რბილი ფუნჯი, დაასველოთ იგი თაფლის არაყის ხსნარში და ფრთხილად წაუსვათ მშვილდი ორივე მხრიდან. რამდენიმე წუთის შემდეგ, არაყი გაცვდება და მშვილდი შეიძენს ლამაზ მბზინავ დასრულებას.
