ხელნაკეთი ბასტურმა ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძია. განებივრდით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ამ ხორცის დელიკატესით.
Ეს აუცილებელია
- - 1.5 კგ საქონლის ხორცი;
- - 2 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი;
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი და შავი პილპილი;
- - 2 ჩაის კოვზი hops-suneli;
- - 1 ჩაის კოვზი ჩამი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - დაფქული 4 დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ტენდერი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი გახეხეთ უხეში მარილით, ჩაყარეთ თასში, დაფარეთ გაზი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 48 საათის განმავლობაში, მიღებული წვენით რამდენჯერმე გადაიტანეთ ტესტა.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან და ჩამოკიდეთ ვენტილირებად ადგილზე, რომ გაშრეს. მშრალი ხორცი მჭიდროდ მოაყარეთ სუფთა ცხვირსახოცს და დადეთ დატვირთული. დატვირთვის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვედრო 10 ლიტრი წყლით. ამოიღეთ ხორცი 20 საათის შემდეგ. ეს უნდა იყოს მყარი და არა ნესტიანი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სანელებლები ხორცის საფარისთვის. ამისათვის აურიეთ მზითელის სვია, დაფნის ფოთოლი, ჩამი, დაჭყლეტილი ნიორი, წითელი და შავი წიწაკის ნარევი. დაამატეთ სუნელები და დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მიიღოთ სქელი არაჟნის ან მაიონეზის კონსისტენცია. ნარევის ნახევარი წაუსვით ხორცს და დატოვეთ მშრალი 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დარჩენილი სანელებლების ნახევარი წაუსვით კანზე.
ნაბიჯი 4
დაკიდეთ ხორცი, რომ გამოშრეს ნახარში დაახლოებით 2 კვირა, გადააფარეთ გაზით ისე, რომ მწერები არ წამოცდნენ.
