ყაბაყი და შამპინიონის ხიზილალა კარგია როგორც ცივი, ასევე ცივი. ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სტერილიზებულ ქილებში შეფუთვით. უნივერსალური რეცეპტი შესაფერისია ზაფხულისთვის, როდესაც ყველა ინგრედიენტი ხელთ არის და დიდმარხვის დროს, ის გაახარებთ ბოსტნეულისა და მწვანილის მდიდარი არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - ყაბაყი - 1/2 კგ
- - შამპინიონი - 200 გრ
- - მცენარეული ზეთი
- - პომიდორი - 3 საშუალო
- - ბულგარული წიწაკა - 1 ც
- - ხახვი - 2 ხახვი
- - სტაფილო - 1 საშუალო ზომის
- - ნიორი - 2 კბილი
- - შაქარი - ½ ჩაის კოვზი (ან გემოვნებით)
- - ტომატის სოუსი - ½ სუფრის კოვზი
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- - ლიმონის წვენი - 1/2 სუფრის კოვზი
- - კამა მწვანილი - დიდი მტევანი
- - წითელი ცხარე წიწაკა - 1/4 ჩაის კოვზი
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და თესლი ყაბაყი გააცალეთ, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
დანარჩენი ბოსტნეული გააცალეთ და დაჭერით: ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად, სოკო კუბიკებად ან წვრილ ზოლებად, სტაფილო და წიწაკა გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხეთ პომიდორი, მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი ბლენდერში.
ნაბიჯი 3
შეწვით სოკო მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
ნაბიჯი 4
ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში გაათბეთ ზეთი და ოდნავ შეწვით ხახვი, მარილითა და პილპილით სუნელი. (3-4 წუთი)
ნაბიჯი 5
დაამატეთ სტაფილო, შეურიეთ ხახვს და შეწვით ბოსტნეული ერთად, დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილდება (კიდევ 15 წუთი).
ნაბიჯი 6
დაამატეთ ყაბაყი და შეწვით (5-7 წუთი).
ნაბიჯი 7
დაჭრილი პომიდორი და გახეხილი ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ შემწვარი ბოსტნეულით. შუშეთ ბოსტნეული, სანამ რბილობს, ზოგჯერ ურიეთ. ხარშვის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი და ოდნავ მარილი.
ნაბიჯი 8
როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი სოკო, წვრილად დაჭრილი კამა და ნიორი ქვაბში და აურიეთ.
ნაბიჯი 9
ისევ გაათბეთ ხიზილალა ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან, წიწაკა, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
