დელიკატური და საკვები ბოსტნეულის პიურე სუპი საკვები და ცილის შემცველობით შეიძლება ხორცის კერძების სრული შემცვლელი იყოს.
შემადგენლობა:
- ახალი შამპინიონი - 250 გ;
- ახალი ყაბაყი - 150 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ტუბერი;
- ხახვი - 3 თავი;
- პროვანეს მაიონეზი - 120 გ;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- Მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ჯერ დალაგეთ შამპინიონები, შემდეგ გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, ჩადეთ ქვაბი და დაასხით მდუღარე წყალი. კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო და კარტოფილი.
- ყაბაყი საგულდაგულოდ გარეცხეთ, სიგრძეზე შუაზე გაყავით, თესლი კოვზით გაწმინდეთ და რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად. კანი და გარეცხეთ ორივე ხახვი.
- სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად.
- სანიჩებიდან ცხელი წყალი გადაწურეთ, სოკო გააცივეთ და თითოეული გაყავით ოთხ ნაწილად.
- განათავსეთ პომიდორი კონტეინერში და დაასხით მათ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ და წაიღეთ კანი, გაყავით მერქნის დიდი ნაჭრები.
- დაასხით ყველა საჭირო მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში, მოათავსეთ ხახვი სანამ არ გაყავისფრდება, შემდეგ დაამატეთ ტომატის ნაჭრები და გააჩერეთ 8 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.
- ყველა სოკო ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ ყინულის წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი, კარტოფილი, სტაფილო, პომიდვრისა და ხახვის ნარევი.
- წვნიანი შეინახეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე მზა ბულიონი ბოსტნეულისგან, რომელიც უნდა გაცივდეს და დაჭრილ იქნას რბილობამდე ბლენდერში.
- დადუღებული ბულიონი ისევ აადუღეთ, შეურიეთ ბოსტნეულის პიურესა და მაიონეზის სოუსს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გაზქურიდან ამოიღეთ.
