ბოსტნეულს ხშირად მოაყარებენ ტომატის სოუსი, რომელიც კერძს ოდნავ მჟავეობას მატებს. მაგრამ თუ მოგეწონებათ დამახასიათებელი ტკბილ-ცხარე გემო, ჩაანაცვლეთ კეტჩუპი ტომატის პასტაზე ან წვენში. იმისათვის, რომ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც იყოს, დაამატეთ სოუსი ბოლო მომენტში, როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- იტალიური სტილის ბოსტნეული:
- 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
- 3 ტკბილი წიწაკა;
- 6 პომიდორი;
- 8 კარტოფილი;
- ოხრახუშის კონა;
- 1 სუფრის კოვზი მშრალი ორეგანოს მწვანილი
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- სოფლეული ბოსტნეული:
- 1 ყაბაყი;
- 4 ბადრიჯანი;
- 2 პატარა ტურნი;
- 150 გრ ნიახურის ფესვი;
- 2 სტაფილო;
- 3 პომიდორი;
- რამოდენიმე კამა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ უგემრიელესი იტალიური სტილის ბოსტნეულის ნაზავი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცით ან ფრინველის ხორცით, ან შეიძლება მიირთვათ თვითონ, როგორც ვეგეტარიანული კერძი. დაჭერით ბადრიჯანი პატარა კუბიკებად. თუ მწარე ბოსტნეული შეგხვდებათ, დააფარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ხელით გამოწურეთ წვენი და ჩამოიბანეთ მარილი. მაგრამ ეს პროცედურა არასავალდებულოა - ბევრს მოსწონს მსუბუქი ბადრიჯნის სიმწარე, რაც კერძს დამატებით პიკანტურობას ანიჭებს.
ნაბიჯი 2
ხახვი წვრილად დაჭერით და გაათბეთ ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალედ. განათავსეთ ფრაის პანდან, დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი. კარტოფილი გააცალეთ კანით, გაამშრალეთ და კამათლად დაჭერით. შეწვით ოქროსფრად და გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში. ტაფაში დაამატეთ მეტი ზეთი და დაამატეთ გამზადებული ბადრიჯანი. აღვივების დროს, მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 3
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. დაჭერით ტომატის რბილობი და კარტოფილთან ერთად მოათავსეთ ტაფა. ოხრახუში წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ბოსტნეულში, მოაყარეთ მარილი და ხმელი ორეგანო. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ჩაშუშულს დაუმატეთ კეტჩუპი, კარგად აურიეთ ბოსტნეული და გააცხელეთ კიდევ 1-2 წუთი. წაშალეთ შაქარი ცეცხლიდან და მიირთვით, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და მორთეთ ახალი ოხრახუშის ტოტებით.
ნაბიჯი 4
არანაკლებ გემრიელია სოფლის სტილში მოხარშული ბოსტნეული. დაჭერით ხახვი, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი გოგრა, ტურნი და ბადრიჯანი კუბიკებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად. ნიახურის ფესვი დაჭერით წვრილ ზოლებად ან გახეხეთ. ხახვს დაადეთ ბადრიჯანი და სტაფილო და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დანარჩენი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 5
მოაცილეთ კანი პომიდორს. დაჭრილი პომიდორი პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევში და გააჩერეთ სითხე მთლიანად აორთქლდება. მზა ქვაბს დაუმატეთ კეტჩუპი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 2 წუთი. მოაყარეთ კამა მწვანილი და მორთეთ ახალი ტომატის სოლით.
