ოდესმე გიცდიათ ჯულიენი რესტორანში ან კაფეში? გასაკვირია, რომ ამ კერძის მომზადება სახლში სწრაფად და მარტივად შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- - მცენარეული ზეთი;
- - 300 გრ გაყინული სოკო;
- - ხახვი (1-2 ცალი);
- - 200 გრამი მაგარი ყველი;
- - 300 გრ არაჟანი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ფქვილი (1-2 სუფრის კოვზი);
- - 500 გრ ქათმის ფილე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის ფილე. დაფარეთ იგი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუცილებელია მოხარშოთ ქათმის ფილე ნელ ცეცხლზე (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში).
ნაბიჯი 2
გაათეთეთ სოკო. გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით ხახვი სოკოთი 10 – დან 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ მთელი ნარევი.
ნაბიჯი 4
ახლა თქვენ უნდა გააგრილოთ ქათმის ფილე და დაჭერით წვრილად. ჩართეთ ღუმელი და გააჩერეთ 180 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 5
ქათმის ფილე, რომელიც ახლახან დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაზე სოკოთი და ხახვით.
ნაბიჯი 6
ფქვილი შეწვით ცალკე მშრალ ტაფაში.
ნაბიჯი 7
გაათბეთ არაჟანი მარილით და პილპილით ადუღებამდე. მიღებული კრემისებრი სოუსი სოკოში გადაიტანეთ ქათმის ხორცით. კარგად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიღებული მასა ჩადეთ ქოთნებში.
ნაბიჯი 8
ახლა გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე. ეს ყველი მოაყარეთ სოკოს და ქათამს და მოათავსეთ ღუმელში. ჟიულიენი ქათმის ხორცით და სოკოთი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 9
ქათმის ჯულიენი მზად არის. შეიძლება სუფრაზე მიტანა.
