ტრადიციულად, ნებისმიერ კულტურაში სადღესასწაულო სუფრა ყველანაირი კერძით იფეთქება. და მასში საჭმლის მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. სწორად შერჩეული, ისინი შეიძლება გახდეს მენიუს საფუძველი საზეიმო შემთხვევისთვის. უფრო მეტიც, ბუფეტის მაგიდები ახლა პოპულარულია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ და მოაწყოთ ასეთი მაგიდა მცირე თანხით და მყარი კულინარიული გამოცდილებით.
ბუფეტის მაგიდის მენიუს შექმნისას, უნდა გახსოვდეთ სხვადასხვა საჭმლის საჭიროება. დღესასწაულზე შეიძლება იქ იყვნენ ვეგეტარიანელები და მარხვები, თევზისა და ხორცის მოყვარულები. ვინმეს შეუძლია სამუშაოს დასრულების შემდეგ მოვიდეს, აქ გჭირდებათ გულიანი საჭმლის საჭმელები. რა თქმა უნდა, არავინ არ აიძულებს მოერგოთ ყველა სტუმარს. მაგრამ, როგორც წესი, არდადეგებისთვის მიწვეულნი არიან ახლობლები და ახლობლები, რომლებსაც გთხოვთ.
ყველა მარტივად მოსამზადებელი საჭმლის დაყოფა უხეშად შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპად: ბოსტნეული, ყველი, ხორცი, თევზი, ხილი, კომბინირებული. მათი მომსახურება შეიძლება სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს ნაჭრები, კანაპები, ტარტლეტები, რულონები, სენდვიჩები. კერძები, ფერადი შამფურები და ქაღალდის ხილი და ქოლგები სუფრას ნათელსა და სადღესასწაულო გახდის.
კონკრეტულად რა შეიძლება მომზადდეს დღესასწაულისთვის?
დაჭრა
დანაყვა ბუფეტის სუფრის კერძების მირთმევის უმარტივესი გზაა. ჩვეულებრივ, ერთი და იგივე ტიპის საკვების რამდენიმე ვერსია ასახულია თეფშებზე. ბოსტნეულის ფირფიტისთვის საჭიროა სხვადასხვა ფერის პომიდვრის, კიტრის, წიწაკის, სალათის ფოთლების და მწვანილის გარეცხვა. სალათის ფოთლები მოათავსეთ დიდ ბრტყელ ფირფიტაზე. პომიდორი კიტრთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად 0,5-0,7 სმ სისქისგან. პომიდორი უნდა მიიღოთ მცირე დიამეტრის მკვრივი რბილობით. შემდეგ, დაჭრის დროს, ისინი არ გამოყოფენ უამრავ წვენს, შეინარჩუნებენ ფორმას და მოსახერხებელი იქნება საჭმელად. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. მომზადებული ბოსტნეული ლამაზად მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე. უმჯობესია ამის გაკეთება "გულშემატკივართა", პომიდვრის, კიტრისა და წიწაკის მონაცვლეობით. მორთეთ ბოსტნეული ოხრახუშით, კინოთი და კამა. მაგრამ ბოსტნეულს არ უნდა დამარილდეს მირთმევამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უამრავ წვენს გამოყოფენ და სწრაფად კარგავენ ლამაზ იერსახეს. უმჯობესია მარილის შემრევი მაგიდაზე დადოთ. შემდეგ ყველა სტუმარს შეეძლება გამოიყენოს იგი.
ცივი ნაჭრებისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ორი სახის ძეხვი, გამომცხვარი ღორის ხორცი, შებოლილი ძოწი, ნებისმიერი თქვენთვის სასურველი ხორცის დელიკატესი. გააცალეთ ყველაფერი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაალაგეთ თეფშზე, მონაცვლეობით. ნაჭრები უნდა იყოს პატარა, 2-3 ნაკბენი. სტუმრებისთვის გათვალისწინებული უნდა იყოს შამფურები, რომლითაც შეგიძლიათ საჭმელი ჩვეულებრივი თეფშიდან პირადში წაიღოთ, თეთრი და შავი პური, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მიირთვათ ცალკე თეფშზე.
ყველისა და თევზის ფირფიტების დიზაინის პრინციპი ცივი ნაჭრების დიზაინის მსგავსია. ეს უნდა იყოს რამდენიმე სახის საკვები, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ლამაზად მოთავსებული ფართო ბრტყელ კერძზე. უმჯობესია ბუფეტის ყველი მოჭრილიყო პატარა კუბიკებად.
ყველა ნაჭრის გაფორმება შეიძლება მწვანილით, ზეთისხილითა და ზეთისხილით, კაპერებით. ლიმონი კარგად მუშაობს, როგორც გარნირი დაჭრილი თევზისთვის.
ხილის ნაჭრებისთვის დაიბანეთ ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი, კივი, ატამი, ყურძენი. დავჭრათ ვაშლი, მსხალი და ატამი ნაჭრებად. ფორთოხალი, კანი - წრეები. მაგრამ კივი უნდა გაიწმინდოს და ნაჭრებად დაჭრილი. ყურძენი გამოყავით მთავარი ტოტიდან, 3-5 კენკრის ჯაგრისების ფორმირებით. კარგია, თუ ის ორმოშია.
ხილის სუფრისთვის პროდუქტების შეძენისას გახსოვდეთ, რომ კერძების გამოყენება ესთეტიკური უნდა იყოს და სტუმრებს პრობლემები არ შეუქმნათ. ამიტომ ბუფეტებში იშვიათად გამოიყენება ხილი და კენკრა თესლით, ალუბალი, ქლიავი, პატარა ნექტარინი, ალუბლის ქლიავი. მათი გამოყენებისას, პრობლემაა არა მხოლოდ ძვლებს, არამედ ამჟამინდელ წვენსაც.
სენდვიჩები
სადღესასწაულო სუფრის სადღესასწაულოდ მოამზადეთ პატარა, 2-3 ნაკბენი, სენდვიჩები. მათი დამზადება შესაძლებელია შავი და თეთრი პურის საფუძველზე.რეცეპტის მიხედვით, ბაზაზე წაუსვით კარაქი ან ხაჭო. შეგიძლიათ სენდვიჩებს ძეხვის, თევზის ან ყველის ნაჭრები მოაყაროთ. მაგრამ სადღესასწაულო მაგიდა ასევე მოითხოვს სპეციალურ სენდვიჩებს.
ცხელი პური და ბეკონის სენდვიჩები
შემადგენლობა:
- Თეთრი პური;
- ბეკონი;
- ხაჭო;
- მწვანე ხახვის ბუმბული.
ცხელი პური და ბეკონის სენდვიჩები ცოტა უჩვეულოდ გამოიყურება. ხრაშუნა გამომცხვარი პურის გემო და არომატული შებოლილი ბეკონი რამდენიმე გულგრილს დატოვებს.
სენდვიჩების დასამზადებლად, დაჭრილი ქერქები თეთრი პურის ნაჭრებისგან. დაჭრილი პურის თითოეული ნაჭერი 4 ნაწილად. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად. შემდეგ გაანაწილეთ ერთი ნაჭერი პური ხაჭოთი, მოაყარეთ ხახვი, გადააფარეთ პურის მეორე ნაჭერი, მსუბუქად დაჭერით.
პურის თითოეულ ნაჭერს გადაუსვით ბეკონის ზოლი. განათავსეთ სენდვიჩები ღრმა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. 180 ° C ტემპერატურაზე, გამოაცხვეთ ბუტერბროდები მანამ, სანამ ბეკონი ოქროსფერი არ გახდება.
ცხელი საურის სენდვიჩები
შემადგენლობა:
- 1 ბაგეტი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული საური;
- 2 მოხარშული კვერცხი;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 50 მლ 33% კრემი;
- მარილი.
ღრმა თასში მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და მოაყარეთ saur ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კონსერვიდან მიღებული სითხე უნდა დაიწიოს.
ცალკე თასში აურიეთ კრემი მარილის მარილს.
დავჭრათ ბაგეტი თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 1 სმ სისქის). ცალი ცალი ნაღები წაუსვით და ჩაის კოვზით ჩადეთ კვერცხის თევზის მასა. გახეხილი ყველი მოაყარეთ სენდვიჩებს.
განათავსეთ სენდვიჩები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ყველი არ დნება. ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.
მარილიანი ღორის სენდვიჩები
სიმარტივის მიუხედავად, შავი პურის სენდვიჩები და დამარილებული ღორის ნაჭერი ყველას უყვარს. ისინი განსაკუთრებით მიზანშეწონილი იქნება, თუ დღესასწაულზე უნდა მიირთვან ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სენდვიჩები დაჭრილი მწვანე ხახვით.
კანაპები
კანაპე არის ერთგვარი სენდვიჩი, პატარა საჭმლის საჭმელი. იდეალურ შემთხვევაში, მისი ჭამა შეიძლება ერთი ნაკბენისგან. კანაპების ქვედა ფენა ყველაზე ხშირად არის შავი ან თეთრი პური ქერქის, კრეკერების, ფუფუნების ნაჭრების გარეშე. ინგრედიენტებს აჭრიან იმავე ფორმის ნაჭრებად, ამაგრებენ შამფურთან ერთად. მაღაზიებში იყიდება სპეციალური ფორმები კანაპეებისთვის ხუჭუჭის საჭრელი პროდუქტებისთვის.
კანაპეები ყველით და ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- 10 ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 200 გრ ფეტა ყველი;
- 5 ალუბლის პომიდორი;
- 1 კიტრი;
- 3 სალათის ფოთოლი.
გარეცხეთ პომიდორი და კიტრი. პომიდორი გაჭერით შუაზე, კიტრი - ნახევრად რგოლებად, ფეტა ყველი - კუბიკებად.
შამფურზე მოაყარეთ ზეთისხილი, სალათის ზოლი 1,5 სმ სიგანე, შუაზე დაკეცილი, პომიდორი, ფეტა ყველი და კიტრი. კანაპეების სუფრაზე მიტანა შესაძლებელია სუფრაზე. ან კიტრი სიგრძეზე შუაზე გაჭერით, განათავსეთ ფირფიტაზე დაჭრილი ძირებით, ჩაყარეთ შამფურებში კანაპეებით.
კანაპები ყველის სალათით და წითელი ხიზილალით
შემადგენლობა:
- 0, 5 ბაგეტი;
- 50 გრ წითელი ხიზილალა;
- 50 გრ მყარი ყველი;
- 1 მოხარშული კვერცხი;
- 1 ს.კ. მაიონეზი;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
დავჭრათ ბაგეტეტი 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, გავჭრათ ქერქები. მშრალ ტაფაში, სწრაფად შეწვით ბაგეტის ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან შემწვარი!
გახეხეთ ყველი და კვერცხი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ.
განათავსეთ ყველის სალათი ბაგეტზე დაახლოებით 7-10 მმ ფენად, გაასწორეთ იგი დანით. განათავსეთ 0.5 tsp ცენტრში თითოეული canapé. წითელი ხიზილალა.
გარეცხილი და გამხმარი ოხრახუში განათავსეთ თხელი ფენით ბრტყელ ჭურჭელზე. ეს შეიძლება შეიცვალოს სალათის ფოთოლი, კამა, cilantro. განათავსეთ კანაპები თავზე ერთ ფენად. უგემრიელესი ნათელი საუზმე მზად არის!
კანაპები მოხარშული ღორის ხორცით
შემადგენლობა:
- 250 გრ ჭვავის პური;
- 250 გრ მოხარშული ღორის ხორცი;
- 1 ახალი კიტრი ან პომიდორი;
- ზეთისხილი და ხვრელიანი ზეთისხილი;
- ოხრახუში ან კამა;
- მაიონეზი.
დავჭრათ პური და მოხარშული ღორის ხორცი თანაბარი ზომის კვადრატებად. გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით თხელ წრეებად.
პური მაიონეზის თხელი ფენით გაანაწილეთ, მასზე დადეთ კიტრი, მოხარშული ღორის ნაჭერი, ოხრახუშის ფოთოლი ან კამა მცირე ნაჭერი. კანაპეების ერთ ნაწილზე დადეთ ზეთისხილი, ხოლო მეორეზე ზეთისხილი. ყველაფერი ჩამაგრეთ კბილის ჯაგრისით, ჩაიცვით უჯრა.
ხილის კანაპები
ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. იმავე ზომის სხვადასხვა ნაყოფის ნაჭრებს აჭრიან შამფურზე ან კბილის ჯაგრისზე. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, მსხალი, უთესლო ყურძენი, ანანასი, გაწმენდილი კივი. კანაპეების მომზადებამდე ნაყოფი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. სურვილის შემთხვევაში, ხილის კანაპეებს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სახის ყველის ნაჭრები.
ტარტლეტები
Tartlets არის კიდევ ერთი გზა, რათა სწრაფად მოამზადოთ საჭმლის სადღესასწაულო სუფრა. ისინი იყიდება მაღაზიების საცხობსა თუ საკონდიტრო განყოფილებებში. Tartlets შეიძლება იყოს ტკბილი თუ არა. ეს მითითებულია შეფუთვაზე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ისინი, დაგეგმილი შევსების მიხედვით.
ჩვეულებრივ, ტარტლეტებს ამზადებენ მზა სალათით და ამშვენებენ მწვანილით. Olivier კარგად შეეფერება ამ მიზანს; ქათმის, სოკოს და ყველის სალათი; ბრინჯის სალათი კრაბის ჩხირებით. შევსების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი სალათი. მთავარია, რომ მას აქვს ნათელი გემო, რადგან tartlets საკმაოდ ნეიტრალური გემოთი.
რულონები
Rolls კიდევ ერთი ვარიანტია შვებულების საჭმლის მომზადებისთვის. მათი დამზადება შესაძლებელია წვრილი პიტას პურისგან სხვადასხვა ფითხების გამოყენებით. ამისათვის მაგიდაზე დააფინეთ პიტას პური, წაუსვით მთლიანი ზედაპირი მაიონეზის ან ხაჭოს თხელი ფენით. წვრილად დაჭერით ინგრედიენტები შევსების მისაღებად და აურიეთ. განათავსეთ შევსება პიტას პურის ვიწრო მხარესთან ერთად, დაიკავეთ ზედაპირის დაახლოებით ნახევარი. მჭიდროდ გავაბრტყელოთ, მოვათავსოთ გვერდიდან საჭრელ დაფაზე და გავაჩეროთ 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით რულეტი დიაგონალზე თანაბარი სისქის ნაჭრებად და დადეთ თეფშზე.
შევსების ვარიანტები:
- 300 გრ ყველი, 2 კბილი ნიორი, მაიონეზი;
- 400 გრ კიბორჩხალის ჩხირი, 3 მოხარშული კვერცხი, 150 გრ რბილი ყველი, 150 გრ მაიონეზი, მარილი, ოხრახუში და კამა;
- 250 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული, 250 გრ ხაჭო, 3 ტოტი კამა;
- 1 ქილა სარდინი ზეთში, 2 მოხარშული კვერცხი, 2 დამუშავებული ყველი, მაიონეზი, კამა;
- 300 გრ ლორი, 200 გრ ყველი, 2 კბილი ნიორი, ერთი სალათის ფოთოლი, მაიონეზი.
ბოსტნეულის რულონები
შემადგენლობა:
- 1 ყაბაყი;
- 1 ბადრიჯანი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ფქვილი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 პომიდორი.
გარეცხეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი. რულეტებისთვის შეარჩიეთ ახალგაზრდა, გრძელი ხილი, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 8 სმ-ია. გააცალეთ ყაბაყი, დაჭერით სიგრძით ფირფიტებით, დაახლოებით 5 სმ სისქით. ბადრიჯანი მოჭერით იმავე გზით, დაასველეთ მარილიან წყალში 1 საათის განმავლობაში, გაწურეთ
ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაასხით ფქვილი ბრტყელ ფირფიტაზე, შეურიეთ მარილის მარილი. ბადრიჯნის და ყაბაყის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილის ნარევში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ბოსტნეული ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.
შეურიეთ მაიონეზი გახეხილ ნიორთან ერთად, გააჩერეთ. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
წაუსვით მაიონეზით ყაბაყის ან ბადრიჯნის ნაჭერი, ფართო კიდეზე დადეთ პომიდვრის ნაჭერი, გააბრტყელეთ. მოათავსეთ რულეტები თეფშზე და მიირთვით.
