დღეს კულინარიული რეცეპტების ისეთი მრავალფეროვნება არსებობს, რომ უბრალოდ თვალებს გიფანტავთ - ყოველ შემთხვევაში ყოველ დღე მოამზადეთ ახალი დელიკატესი. მაგრამ ზოგჯერ დიასახლისი შეზღუდულია პროდუქციით და მას სურს გულითადი ვახშმით ასიამოვნოს ნათესავებს. დაფქვილი ხორცი მრავალმხრივი პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძები გაუსწოროთ.
კოტლეტი
ალბათ, კოტლეტი არის უმარტივესი დანაყილი ხორცი. მაგრამ რაც არ უნდა გემრიელი იყოს, შეიძლება მოგწყინდეს. ამიტომ, რეკომენდებულია მათი მცირედი დივერსიფიკაცია. მაგალითად, ნედლი კოტლეტის შუაგულში შეგიძლიათ მოაწყოთ ყველისა და ნივრის ან მოხარშული კვერცხის და მწვანილის შევსება. როგორც ჩანს, ეს არის ჩვეულებრივი კატლეტი, მაგრამ უფრო საინტერესო. მზა ნედლ ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები და შეწვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე, თითოეულ კოტლეტს გადააფარეთ "ყველის თავსახური".
რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ ჩვეულებრივი კატლეტი გემრიელი იყოს, საჭიროა შეიძინოთ დაფქვილი ხორცი, რომელიც კარგია ხარისხითა და შემადგენლობით. კიდევ უკეთესი, გააკეთე იგი ახალი ხორცისგან. ხორცი და ღორის ხორცი ცოტა ცხიმიანია, ქათამი უფრო მგრძნობიარეა. შეგიძლიათ შეურიოთ სახეხი ხორცის ტიპები - ასევე გემრიელი გამოდის.
ხორცის ბურთები
სინამდვილეში, ეს იგივე კოტლეტებია, მხოლოდ მრგვალი ფორმის და ბურღულეულის დამატებით. ყველაზე ხშირად, ხორცის ხახვი ბრინჯთან ერთად მზადდება. შეგიძლიათ გახეხილი ხორცისგან გაატაროთ ხორცის ხახვი, შეწვათ ნახევრად მოხარშულამდე, შემდეგ დაასხით სოუსით ან ხორცით და წამოადუღოთ ნელ ცეცხლზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ გრავირებული ტომატის პასტისგან, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, ან არაჟნისგან.
თუ ცოტაოდენი დანაყილი ხორცი დარჩა, მაშინ წვნიანის გაკეთება შეგიძლიათ ხორცით. ამისათვის საკმარისია დაფქვილი ხორცი მოვაყაროთ სანელებლებით, დაჭრილი ხახვითა და ნიორით, შევქმნათ პატარა ბურთულები და სათითაოდ დავამატოთ მდუღარე წყალი. შემდეგ, ხორცის ბურთულები უნდა აადუღოთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ გააგზავნოთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, მაკარონი, ბურღულეული და ა.შ. წვნიანი ხორცით მზად არის ჩქარ-ჩქარა, თუმცა აღმოჩნდება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
ჩაყრილი კარტოფილი და ბუდეები
დაფქული ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შემავსებელი, რომ მოხდეს მოხარშული ბუდეების ან კარტოფილის შევსება. მაკარონის ბუდეები ჩვეულებრივი მაკარონია, მხოლოდ ისინი ბუდის სახით ხვევენ. საკმარისია მოხარშოთ ეს ბუდეები და შეავსოთ ისინი ცალკე მოხარშული ხორცით, სანელებლების, ხახვის, მწვანილის დამატებით. მზა ბუდეები შევსებით შეიძლება გადაისხა კეტჩუპით, ყველით ასხმული - გემრიელი, სწრაფი და ლამაზი.
შევსებულ კარტოფილს ამზადებენ ანალოგიურად, ისინი ჯერ მდუღარე უნდა იქნას მოხარშული, შემდეგ დაჭრილი თითოეული კარტოფილი შუაზე, ფრთხილად გაიყვანეთ შუაში და ჩაანაცვლეთ შევსებით. შეგიძლიათ გულუხვად მოაყაროთ ყველი ზემოდან და განათავსოთ გაცხელებულ ღუმელში ორიოდე წუთის განმავლობაში, რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
არაჩვეულებრივი ჯადოქრები
ეს არის ბელორუსული ეროვნული კერძი, მასში ასევე არის დაფქვილი ხორცი. ის სწრაფად ემზადება. ნედლი კარტოფილი უნდა გახეხილიყო, მიღებული მარილი მარილით მოაყარეთ, დაუმატეთ უმი კვერცხი და კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ. დაფქვილი ხორცი ცალკე უნდა შემწვარიყო. აუცილებელია კარტოფილისგან ტორტილების ჩამოსხმა, თითოეულს შუაზე ჩადეთ დაფქული ხორცი და ზემოდან გადააფაროთ მეორე კარტოფილის ტორტილა. აუცილებელია ჯადოქრების შემწვარი თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავის ქვეშ. მათ ჩვეულებრივ არაჟანთან ერთად მიირთმევენ.
რა თქმა უნდა, ეს არ არის იმ კერძების სრული ჩამონათვალი, რომელთა დაფქვნაც შეიძლება გახეხილი ხორცით. მაგრამ ამ რეცეპტების წყალობით დიასახლისს დიდხანს არ მოუწევს გაზქურის დგომა და მენიუ მრავალფეროვანი აღმოჩნდება.
