სოკოთი სავსე ქათმის ფეხები გახდება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება. ფეხები შეიძლება მიართვათ სტუმრებს, როგორც ცივი საჭმლის ან ცხელი ძირითადი კერძის სახით.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტების მომზადება
სოკოთი სავსე ფეხების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 5-6 ქათმის ფეხი, 250 გრ სოკო, 1-2 ხახვი, 70-80 გრ მყარი ყველი, 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები, ახალი მწვანილი კამა.
ქათმის ფეხები გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ, პატარა დანის გამოყენებით, ნაზად გამოყოფთ კანს, ძვლის წვერზე მიიწევთ. მყესის მოჭრის შემდეგ კანი მთლიანად მოშორებულია ფეხს. ხორცს ძვლებიდან აჭრიან. თქვენ არ უნდა გადააგდოთ ძვლები, ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს მომავალში ქათმის ბულიონით წვნიანის დასამზადებლად.
რეცეპტი სოკოთი სავსე ქათმის ფეხებისთვის
ქათმის ხორცი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. არ უნდა გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან ამ შემთხვევაში დაფქვილი ხორცი საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდება. დაფქვილი ხორცი ღრმა თეფშში გადააქვთ და გემოვნებით მას მარილს და საყვარელ სანელებლებს უმატებენ.
დახარისხებული და გარეცხილი სოკო დაჭრილია წვრილ ნაჭრებად და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. უმჯობესია გამოიყენოთ ველური სოკო, რომელიც კერძს განსაკუთრებით საინტერესო არომატს აძლევს. თუ ტყის სოკოს შეძენა შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები, რომლებიც მუდმივად იყიდება.
ხახვი გაწმენდილია, წვრილად დაჭრილი და ასევე შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ყველი გახეხილია უხეშ სახეხზე. შემწვარი სოკო, ხახვი და წვრილად დაჭრილი კამა ემატება ფარშს.
ფეხების ტყავი ივსება მომზადებული ხორცით. არ უნდა შეივსოთ კანი დაფქული ხორცით, სანამ არ გაჩერდება, რადგან სითბოს მკურნალობის დროს კანი ზომით მნიშვნელოვნად შემცირდება. კიდეები ხის კბილებით არის დამაგრებული. საცხობი კერძი ცხიმდება მცენარეული ზეთით და მასში ივსება ქათმის ფიტულები. ზემოდან თითოეული ფეხი არაჟნით არის დაფარული.
ღუმელი თბება 180-200 ° C ტემპერატურაზე და ფორმას ფეხებით ათავსებს შუა დონეზე. სოკოთი სავსე ქათმის ფეხების მომზადებას დაახლოებით 40-50 წუთი დასჭირდება. მზა კერძს სასიამოვნო გარეგნობა აქვს, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წყალობით.
შევსებული ქათმის ფეხები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძი. ამ შემთხვევაში, მათ ცხლად მიირთმევენ მოხარშული კარტოფილის ან ჩაშუშულ ბოსტნეულის გვერდითი კერძით. ამასთან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველით და სოკოთი ჩაყრილი ქათმის ფეხები, როგორც ცივი სადღეგრძელო. ამის გაკეთება, გაცივებული ფეხები დაჭრილი თხელი ნაჭერი და ასახული ბინა ფირფიტა, დეკორატიული მწვანილი, ზეთისხილი და ლიმონის წრეებით.
