სპრეი რუსი დიასახლისებისთვის ჯერ კიდევ არ არის ნაცნობი რამ. მას აქტიურად ყიდულობენ მაღაზიებში, მაგრამ მაინც არ არის ნათელი, რომ ეს არის ან მსუბუქი კარაქი, ან უგემრიელესი მარგარინი … არც ერთი და არც მეორე, რა თქმა უნდა, სიმართლეს არ შეესაბამება. სპრეი არის სპეციალური საკვები პროდუქტი, რომელსაც აქვს როგორც სასარგებლო თვისებები, ასევე უკუჩვენებები.
სპრეი არ არის კარაქი ან მარგარინი. პირველი მზადდება ცხოველური რძის ცხიმის საფუძველზე, მეორე კი მცენარეულ ცხიმებს, ხოლო სპრეი კომბინირებული პროდუქტია. იგი, როგორც წესი, ძალიან რბილია, აქვს დელიკატური ტექსტურა და იდეალურია სენდვიჩებზე გამოცხობისა და გავრცელებისთვის.
ცოტა ისტორია
გასული საუკუნის 90-იან წლებში რუსეთში გამოჩნდა პროდუქტი სახელწოდებით "რბილი კარაქი". ეს კარაქი უფრო იაფი იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქი, ამიტომ მომხმარებლები მასობრივად ყიდულობდნენ მას. ამავდროულად, სოფლის მეურნეობაში დაიწყო ღრმა კრიზისი, არ იყო საკმარისი ნედლეული კარაქის წარმოებისათვის და ამან გამოიწვია სპრედების წარმოების ზრდა, მაგრამ, გარდა ამისა, კარაქის მასიური გაყალბება. ეს ბევრად ჩამორჩებოდა ჩვეულებრივ ხარისხს, იწვევდა ჯანმრთელობის პრობლემებსა და მრავალჯერად მოწამვლას. სინამდვილეში, ეს იყო უხარისხო მარგარინი, უზარმაზარი იაფი დანამატებით. საბოლოოდ, ამან საზოგადოებაში ღრმა აზრი გამოიწვია, რომ "რბილი კარაქი ძალიან საზიანოა". ამიტომ, 2003 წელს დაინერგა GOST, რომელიც სტანდარტიზირებს სპრედების და კარაქის წარმოებას. ამასთან, იმ პერიოდში სპრედები უკვე მკაცრად იქნა დისკრედიტირებული.
რა არის სპრედები?
კომპოზიციის მიხედვით, არსებობს სამი სახის სპრეი:
- კარაქი-ბოსტნეული - მათში რძის ცხიმების წილი 50% -ზე მეტია, ანუ შემადგენლობით ისინი უფრო ახლოს არიან კარაქთან.
- ბოსტნეულის-კრემისებრი - რძის ცხიმების წილი 15-დან 49% -მდეა
- მცენარეული და ცხიმიანი - თითქმის არ შეიცავს რძის ცხიმებს, ანუ შემადგენლობის მხრივ, ისინი სინამდვილეში, მარგარინი არიან.
სიტყვა "გავრცელება" ინგლისურიდან მოდის spread - "გავრცელება". ინგლისურენოვან ქვეყნებში ასე ჰქვია ნებისმიერ პროდუქტს, რომელიც პურზე შეიძლება გავრცელდეს.
GOST- ის თანახმად, სპრედის შეფუთვაზე არ უნდა იყოს ნაჩვენები სიტყვა "ზეთი". გავრცელების ფერი მერყეობს თეთრიდან ღია ყვითლამდე და დაჭრილი ზედაპირი მშრალი და პრიალა უნდა ჩანდეს.
აირჩიეთ მაღაზიაში სპრედები, რომლებიც აკმაყოფილებს GOST- ს.
გავრცელების სარგებელი და ზიანი
რძის ცხიმების შემცირებული შემცველობა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ სპრეი კარაქთან შედარებით შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ქოლესტერინს, გარდა ამისა, სპრედები გამდიდრებულია ფიტოსტეროლებითა და A და D. ვიტამინებით. კარაქთან შედარებით, სპრედები შეიცავს გაცილებით ნაკლებად გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, მაგრამ უჯერი, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ნივთიერების შინაარსით მათ მნიშვნელოვნად სარგებლობენ.
სპრეი ბევრად უკეთესია, ვიდრე კარაქი მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება - ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი, ხოლო კარაქის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 700 კალორიაა 100 გრზე.
მაგრამ არსებობს უარყოფითი მხარეც. სპრედების წარმოებაში გამოიყენება ხელოვნური ტრანსცხიმები. ზომიერად, ისინი არ არიან საშიში, მაგრამ დიდი დოზებით, მათ შეუძლიათ გააუარესონ არტერიის კედლების მდგომარეობა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი, გული და კიბოც კი. ამიტომ, სპრედის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ კომპოზიციას: არ უნდა იყოს 8% -ზე მეტი ტრანსცხიმი.