წითელი როუანის ხელნაკეთი ნაყენი შესანიშნავი სასმელია უნიკალური არომატით და შესანიშნავი გემოთი. შეცბუნებული გემბანი, წითელი, ყავისფერი, ჟოლოსფერი ფერებით მოციმციმე, გამარჯვებული ვარიანტია როგორც მცირე საოჯახო (ზრდასრულთა) დღესასწაულისთვის, ასევე დიდი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
კლასიკური წითელი როუანის ნაყენი
შემადგენლობა:
- მთის ნაცარი - 1 კგ;
- არაყი - 1 ლ;
- შაქარი - 50 გ;
- პიტნა, ლიმონის ბალზამი გემოვნებით.
დაალაგეთ rowan, შეგროვებული პირველი ყინვის შემდეგ, გამოყოფა კენკრა ყლორტებისა და ღეროებისგან. ჩამოიბანეთ შერჩეული კენკრა, ჩაიცვით ქაღალდის პირსახოცი, რომ გაშრეს. გადაიტანეთ კონტეინერში, გახეხეთ ჩახშობით, შეავსეთ არაყი, დახურეთ სახურავი და წაიღეთ თბილ ადგილზე. პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ მთის ნაცარი თანაბრად მისცეს წვენს არაყში. 3 კვირის შემდეგ გაწურეთ და დარჩენილი ნამცხვარი გაწურეთ 4 ფენად დაკეცილი ჩიზქელის საშუალებით. დაამატეთ შაქარი და შეანჯღრიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება (თუ გსურთ მთის ნაცრის ნაყენი უფრო ტკბილი იყოს, გაორმაგეთ შაქრის რაოდენობა).
ჩაასხით მზა ნაყენი სუფთა ბოთლებში, თითოეულში ჩაყარეთ პიტნის და ლიმნის ბალზამის ტოტი, მჭიდროდ საცობი და ჩადეთ გრილ ადგილას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ კვირაში.
წითელი მწკრივის ნაყენი თაფლით
შემადგენლობა:
- მთის ნაცარი - 1 კგ;
- ნატურალური თაფლი - 0,5 ჭიქა;
- არაყი - 700 მლ.
ამ რეცეპტისთვის როუანის მთელი მტევანი შესაფერისია, საკმარისია მხოლოდ მათგან გამხმარი და დამპალი კენკრის ამოღება და ფრთხილად ჩამოიბანოთ. მოათავსეთ rowan მტევნები კონტეინერში tamping გარეშე. განათავსეთ თაფლი თავზე და დაასხით არაყი. დახურეთ ჭურჭელი მჭიდრო სახურავით და შეინახეთ თბილ, ბნელ ადგილას. დროდადრო შეარხიე. თვენახევრის შემდეგ გაწურეთ ნაყენი და დაასხით სუფთა ბოთლებში.
Rowanberry ნაყენი ტკბილი
შემადგენლობა:
- მთის ნაცარი - 2 კგ;
- არაყი - 1.5 ლ;
- დარიჩინი და ლიმონის ცედრა გემოვნებით.
სიროფისთვის:
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 1 ლ.
გააკეთეთ სიროფი. ამისათვის დაასხით შაქარი წყლით, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. ამოიღეთ სიროფი გაზქურიდან და გააჩერეთ ბუნებრივად. დახარისხებული და გარეცხილი მთის ნაცარი გადაიტანეთ წვენსაწურში ან დაასხით მდუღარე წყალი და გაწმინდეთ საცერში (სხვა ვარიანტი - დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში). გამოწურეთ წვენი. შეუთავსეთ წვენი, გაცივებული სიროფი, არაყი და ლიმონის ცედრა და დარიჩინის ფხვნილი გემოვნებით. აურიეთ. ბოთლი, მჭიდროდ დალუქეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
როუანის ნაყენი კონიაკზე
შემადგენლობა:
- დაჭრილი მთის ნაცარი - 1 მინა;
- კონიაკი - 2 ჭიქა;
- ბუნებრივი თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- მუხის ქერქი - 1 სტადიის.
დაალაგეთ rowan, ამოიღეთ stalks და არაჯანსაღი კენკრა. ჩამოიბანეთ და დაფქვით ან გახეხეთ ფუნტი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით (ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში, ხსნარში). მიღებული მასა აიღეთ 1 ჭიქა, გადაიტანეთ მზა ჭურჭელში და შეავსეთ კონიაკი. დაამატეთ თაფლი და დაჭრილი მუხის ქერქი. დახურეთ მჭიდრო სახურავით და შეინახეთ ბნელ ადგილას. რაც უფრო გრძელი დგას, მით უფრო მდიდარი იქნება ნაყენის გემო და არომატი.
