კურკუმა კოჭათა ოჯახიდან მცენარეა, რომელიც იზრდება ინდოეთის სამხრეთით. სხვა სახელებია კურკუმა, "ყვითელი ფესვი". ამ მცენარის ოთხ ათეულზე მეტი სახეობა გამოიყენება კვების მრეწველობაში და კულინარიაში. კურკუმას ჯანმრთელობის სარგებელი მას პოპულარულ ტრადიციულ მედიცინად აქცევს.
კურკუმა: ზოგადი ინფორმაცია
კურკუმა არაბმა ვაჭრებმა ევროპაში ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში ჩამოიტანეს. მას შემდეგ "ინდურ ზაფრანს" უწოდებდნენ. უნდა იცოდეთ, რომ კურკუმა და ზაფრანა განსხვავებული სანელებლებია. ზაფრანა არის კროკუსის ყვავილების გამხმარი კომპონენტი, ხოლო კურკუმა - რიზომი.
კურკუმა, როგორც კოჭა, შეიცავს ყველა მთავარ მიკროელემენტს (რკინას, ფოსფორს, იოდს, კალციუმს). ისინი აქ შეიცავს ძალიან მცირე დოზებს. მცენარე ასევე შეიცავს კომპონენტებს, რომლებსაც აქვთ სამკურნალო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. ეს არის ეთერზეთები. კურკუმას კომპონენტებს შორის განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს კურკუმინს. სწორედ ის აძლევს პროდუქტს ნათელ ყვითელ ფერს. კურკუმინი გამოიყენება საკვები დანამატის წარმოებისთვის, რომელიც გამოიყენება ყველის, კარაქის, იოგურტის, მარგარინის წარმოებაში.
ექიმები დიდი ხანია დაინტერესებულნი არიან კურკუმას შემადგენელი შემადგენლობით. აღმოჩნდა, რომ მცენარეთა შემადგენელი ნივთიერებები ახდენენ სიმსივნის უჯრედების ინჰიბირებას, ჯანმრთელზე გავლენის გარეშე კურკუმზე დაფუძნებული პრეპარატების გამოყენება ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ამ მცენარემ შეიძლება შეაჩეროს ახალი სისხლძარღვების ზრდა სიმსივნეებში.
კურკუმა: სასარგებლო თვისებები და მათი სამკურნალო გამოყენება
მცენარე ბუნებრივი ანტისეპტიკური და ანტიბაქტერიული საშუალებაა. კურკუმას ხშირად იყენებენ დამწვრობისა და ნაჭრის დეზინფექციისთვის. ეს არის ძლიერი საშუალება, რომელიც ეხმარება ანთებას გვერდითი მოვლენების გამომწვევი გარეშე. კურკუმას სწორი გამოყენება ათავისუფლებს ქავილის, ფსორიაზის, ეგზემის მქონე პაციენტების მდგომარეობას. კურნავს ჭრილობებს და ხელს უწყობს დაზარალებული კანის განახლებას.
კურკუმა აჩერებს მელანომის განვითარებას, წარმოქმნილი უჯრედების განადგურებით.
ყვავილოვან კომბოსტოსთან შერწყმისას ნაჩვენებია, რომ კურკუმა ხელს უშლის პროსტატის კიბოს განვითარებას და მამაკაცთა ჯანმრთელობის პრობლემების მოგვარებას.
ქარხანა ასევე ითვლება ღვიძლის ბუნებრივ დეტოქსიკაციად, თრგუნავს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას თავის ტვინში ამილოიდური დაფების დეპოზიტების მოცილებით. კურკუმალი მედიკამენტების მიღება კარგია ტვინის აქტივობის სტიმულირებისა და მავნე ნივთიერებების განადგურებისას, რომლებსაც ტვინის დაბლოკვა შეუძლიათ.
კურკუმა ამცირებს ლეიკემიის რისკს ბავშვებში.
აღმოსავლურ და ხალხურ მედიცინაში კურკუმას იყენებენ როგორც ანტიდეპრესანტი.
კურკუმას გამოყენების კიდევ ერთი სფეროა ართრიტის მკურნალობა.
კარგი შედეგები მიღებულია გურმანის პრეპარატების გავლენაზე პანკრეასის კიბოზე.
მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კურკუმას გამოყენება შესაძლებელია ღვიძლისა და საჭმლის მომნელებელი დაავადებების სამკურნალოდ. კურკუმინი აქტიურად მონაწილეობს ნაღვლის ბუშტის სტიმულირებაში, ამიტომ იგი წარმატებით გამოიყენება შეშუპების დროს და გაზების გამომუშავების გაზრდისას.
კურკუმა ნორმალიზებს არტერიულ წნევას, ამცირებს ქოლესტერინს, ხსნის გულძმარვას. იგი მიიღება მომატებულ ტემპერატურაზე თბილ წყალთან ერთად.
ძველ ინდოეთში კურკუმას იყენებდნენ კოსმეტოლოგიაში და სხეულის გასაწმენდად, რადგან მას შეუძლია აახალგაზრდავებს სხეულს. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. კურკუმა რეკომენდებულია მათთვის, ვინც ჭარბი წონა ან დიაბეტით დაავადებულები არიან. იმისათვის, რომ მცენარემ სრულად გამოავლინოს თავისი თვისებები, ადამიანმა ის რამდენიმე დღის განმავლობაში უნდა მიიღოს.
კურკუმა: ზიანი და უკუჩვენებები
კურკუმას სარგებელი უდავოა. მაგრამ ამ მცენარეს შეუძლია ძალიან ძლიერი გავლენა მოახდინოს ადამიანის ორგანიზმზე.კურკუმას მიღება არ შეიძლება სხვა მედიკამენტებთან ერთად. მათ, ვისაც ქრონიკული დაავადებები აქვს, კურკუმას მიღებამდე უნდა გაიარონ კონსულტაცია ექიმთან. შეიტყვეთ, ხართ თუ არა ალერგიული ამ პროდუქტის მიმართ.
ერთ-ერთი აშკარა უკუჩვენებაა ნაღვლის კენჭები. თუ თქვენ გაქვთ ნაღვლის სადინარი ჩაკეტილი, უნდა შეწყვიტოთ კურკუმაზე დაფუძნებული მედიკამენტების მიღება. ეს შეიძლება საშიში იყოს. პრევენციისთვის აუცილებელია სხვა საშუალებების გამოყენება.
გაიხსენეთ პროპორციის გრძნობა. მცირე რაოდენობით კურკუმას მიღება სასარგებლოა, მას შეუძლია გააუმჯობესოს სხეულის მდგომარეობა. დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში უარყოფითი შედეგები სავსებით შესაძლებელია.
კურკუმა და სამზარეულო
კურკუმას აქვს ცხარე, ოდნავ მძაფრი გემო. ამ მცენარისგან სუნელმა შეიძლება გააგრძელოს მრავალი საკვების ვარგისიანობის ვადა, ეს მათ უფრო ახალისებს. კურკუმას პატარა მწიკვი კერძი უნიკალურ არომატს და ნათელ გემოს მისცემს. ამ მიზეზით, კურკუმის ფხვნილი ფართოდ გამოიყენება სოუსებისა და მარინადების მოსამზადებლად.
საღებავი კურკუმინი საშუალებას აძლევს მცენარეს გამოიყენოს ყველით, კარაქით, მარგარინით, ცომეულით ნათელი ფერი. საკვები კურკუმასთან ერთად დელიკატურ ყვითელ ფერს მიიღებს.
კურკუმას ხშირად უმატებენ ლიქიორებსა და სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს, მდოგვის სოუსში და ნაყარ ნარევებში.
როგორც სრულფასოვანი სანელებელი, კურკუმა შესანიშნავად შეავსებს ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის კერძებს და დივერსიფიკაციას გაუწევს თქვენს დიეტას. ცნობილია მრავალი რეცეპტი, რომელსაც იყენებენ კურკუმას. კერძები კურკუმასთან ერთად ყოველდღე შეიძლება მომზადდეს.
