თევზის კერძები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. თევზი შეიცავს კვალი ელემენტებს, ცხიმოვან მჟავებსა და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ცხოვრებისთვის. ცხობისას ზოგი მათგანი უფასოდ იკარგება, მაგრამ ეს უმნიშვნელოა.
მოსამზადებლად 4 პორცია ჩაყრილი კობრი, დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
(მითითებული მთლიანი წონა არის ზუსტად - კობრი ძვლებითა და კანით, ბოსტნეული მტევნით / კანით)
- კობრი 1220 გ;
- ანკესის ფილე 264 გ;
- დაფქული შავი პილპილი 0,4 გ;
- მარილი 12 გ;
- მცენარეული ზეთი 40 გ;
- მჭლე ბეკონი 124 გ;
- ხახვი 140 გ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა 40 გრ;
- ტომატის პიურე 64 გ;
- კრემი 40 გ;
- ღორის ცხიმი.
სამზარეულოს ტექნოლოგია "კობრი ავსტრიული ანკესით"
მთელი კობრი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს, თავი და ფარფლები ამოიღონ, ხოლო ყველა წიაღი გაიწმინდოს. თევზი უნდა დაიჭრას ფილეზე კანზე, მაგრამ ძვლები არ არის. თითოეულ ნაწილებად უნდა გააკეთოთ ნაჭრები ერთმანეთისგან 1-1,5 სმ დაშორებით და ჩასვათ ანჩოის ფილე.
მომზადებული ჩაყრილი თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შემდეგ კი მაღალ ცეცხლზე შეწვით ცხიმში ან მცენარეულ ზეთში. შემდეგ თევზი კერძზე უნდა მიიტანოთ.
ბეკონი, წითელი ბულგარული წიწაკა და ხახვი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბიკებად და შემწვარი ცხელ მცენარეულ ზეთში, რომელშიც თევზი შემწვარი იყო. შემდეგ მზა შემწვარი საკვებს დაამატეთ ნაღები და ტომატის პასტა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
განათავსეთ მომზადებული თევზი საცხობ ფორმაში, დაასხით მომზადებული სოუსი და დადგით ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი (30 წუთი).
მიირთვით თევზი სუფთა ან მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.
