სოიოს asparagus, ასევე მოუწოდა fuju, არის პოპულარული კერძი კორეულ, იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოში. მისი შეძენა შესაძლებელია ბაზრებზე ან სუპერმარკეტების სპეციალურ განყოფილებებში. ამ საუზმეზე რბილი ორიგინალური გემო ბევრს უყვარს და ხშირად რუსულ დღესასწაულს ამშვენებს სალათის თასი სოიოს ასპარეზით. მაგრამ რამდენად სასარგებლოა ეს გემრიელი კერძი, ცოტას ფიქრობს.
რისგან მზადდება სოიოს ასპარაგუსი?
სინამდვილეში, ამ პროდუქტს არაფერი აქვს საერთო რეგულარულ ასპარგთან, რომელიც იზრდება ბაღში, ვინაიდან სოიოს ამზადებენ სოიოს მარცვლებს. ისინი წინასწარ გაჟღენთილია წყალში, შემდეგ კი დაფქვიან მდგომარეობაში და ამ მასიდან გამოწურულია სოიოს რძე. შემდეგ რძეს ადუღებენ და შედეგად ქაფს ხსნიან, აშრობენ და ატრიალებენ ტურნიკით. ეს მშრალი ნახევრად მზა პროდუქტი წარმოადგენს ნედლეულს ფუჯუს მომზადებისთვის.
ძლიერად ასათვისებელი მცენარეული ცილის ამ წყაროს აქვს ძალიან ცოტა კალორია - მხოლოდ 234 კკალ 100 გრ მშრალ პროდუქტზე, ხოლო მასში ცილებია 45 გრ, ნახშირწყლები და ცხიმები - თითო 20 გრ.
სოიოს ასკილის უპირატესობები
სოიო, რომლისგანაც მზადდება ფუჟუ, ძალიან სასარგებლო მცენარეა, მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით, მცენარეული ცილებით, ვიტამინებით და რკინის, კალიუმის და კალციუმის კვალი ელემენტებით. სოიოს ასპარაგუსი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და რძე, რომლისგანაც მზადდება, არ შეიცავს ლაქტოზას, რომელიც არის ალერგენი და ქოლესტერინი, რომელიც ახდენს სისხლძარღვების ბლოკირებას. სოიოს რძე და ფუჟუ ასევე შეიცავს უამრავ პოლიუჯერი მჟავებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ხელს უშლიან მისი მრავალი დაავადების განვითარებას. იგი ასევე შეიცავს ფიტოჰორმონებს, რომლებიც ხელს უშლიან ძვლის დაკარგვას და ოსტეოპოროზის განვითარებას. ამ თვალსაზრისით, განვითარებადი ბავშვის ორგანიზმში არსებობს სექსუალური განვითარების გადახრების რისკი, ამიტომ 10 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის არ არის რეკომენდებული სოიოს ასკილის მიღება, მოზრდილებმა კი ზომიერად უნდა გამოიყენონ, თუმცა მისგან ზიანს აყენებს არ დადასტურდა.
უკუჩვენებები სოიოს ასკილის გამოყენებისას არის კუჭისა და პანკრეასის დაავადებები.
როგორ საზ სოიოს asparagus
სოიოს მშრალი ასპარაგუსი დაანგრიეთ 4-5 სმ ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, გადააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ გახდეს ელასტიური. წამოაყენეთ ასკილის ასპარაგუსი და გამოწურეთ წყალი. დაჭრილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ხახვი ქვაბიდან. დარჩენილ ზეთში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ასკილი ცხელ ტაფაში, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ცოტაოდენი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად და კორეული სუნელი "Azhi-no-moto" "- monosodium glutamate. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ თასი და დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, აურიეთ. ასკილის გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც საჭმლის საჭმელი.
