კეფირზე დაფუძნებული ჭარხალი შესანიშნავი ალტერნატივაა ჩვეულებრივი ოქროშკისა. ეს მსუბუქი, ვიტამინებით მდიდარი წვნიანი იდეალურია ზაფხულის ცხელ დღეებში ლანჩზე: ის შესანიშნავად ანადგურებს და წყურვებს.
ჭარხალი კეფირზე: რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 ჭარხალი;
- 2 კარტოფილი;
- 3 ახალი კიტრი;
- 1 კამა კამა;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ მწვანე ხახვი;
- 1,5 ლიტრი კეფირი;
- შაქარი;
- მარილი.
გარეცხეთ ჭარხალი და კარტოფილი, აადუღეთ კანი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
თუ თქვენ იყენებთ ახალგაზრდა კარტოფილს, მაშინ არ გჭირდებათ მათი კანი: კარტოფილის კანი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს.
მაგრად მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხეთ ჭარხალი უხეშ სახეხზე. დავჭრათ კარტოფილი პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ კიტრი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. კამა და მწვანე ხახვი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და დაჭერით. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მარილი, დაამატეთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ), ჩაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
ჭარხალი კეფირზე ქათმის ხორცით: რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 ჭარხალი;
- 4 კარტოფილი;
- 250 გრ მოხარშული ქათმის ფილე;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 2-3 ახალი კიტრი;
- მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში და კამა;
- 1.5 ლიტრი მინერალური წყალი;
- 1,5 ლიტრი კეფირი;
- მარილი.
გარეცხეთ კარტოფილი და ჭარხალი, მოხარშეთ კანით და გააცივეთ. შემდეგ კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები. მაგრად მოხარშული კვერცხი, კანი და დაჭრილი. გახეხეთ კიტრი უხეშ სახეხზე. მოხარშული ქათამი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
მათ, ვინც მარილიან კერძებს ამჯობინებენ, შეეცადონ ქათმის ხორცი შეცვალონ ლორით ან ბალზამით.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ კეფირი. გააჩერეთ 10-15 წუთი და განზავდეს გაცივებული მინერალური წყლით. ჩაასხით დასრულებული ჭარხალი თეფშებში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით და მიირთვით.
ცხარე ჭარხალი კეფირზე რადიშით: რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 ჭარხალი;
- 1 კონა რადიშ;
- 3 კარტოფილი;
- 3 კიტრი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ½ ჩაის კოვზი გახეხილი ქათამი;
- 150 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
- 1,5 ლიტრი კეფირი;
- მწვანეთა;
- მარილი.
მოხარშული ჭარხალი და კარტოფილი გააცალეთ კანით და კამათლად. გარეცხეთ ბოლოკი და კიტრი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრათ წვრილ ზოლებად (როგორც ლაფშუშები). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ჯამში, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, გახეხილი ქათამი (ნიორის და ჭაბურღილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს, რაც დამოკიდებულია მკვებავების გემოზე) და დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კეფირი და აურიეთ.
