მასტავა არის უზბეკური ტრადიციული კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ არა მხოლოდ ლანჩის დროს, არამედ დილაობით საუზმეზეც. გაჯერების და მის შემადგენლობაში ბრინჯის არსებობის გამო, ამ წვნიანს "თხევად პილაფსაც" უწოდებენ.
Ეს აუცილებელია
- -500 გრ ხორცი (ცხვრის ხორცი)
- -2 თეთრი ხახვი
- -1 სტაფილო
- -2 კარტოფილი
- -1 პატარა ხურმა
- -3 პომიდორი
- -0,5 ხელოვნება. ბრინჯი
- -კამა კამა
- -მცენარეული ზეთი
- -2 ლ წყალი
- -0,5 ხელოვნება. ხაჭოთი რძე
- - სანელებლები (მარილი, წიწაკა, კბილი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, გაათავისუფლეთ ფილმებისა და ვენებისგან და დაჭერით მცირე ულუფებად. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით წვრილად - ხახვი - ნახევარ რგოლებში, ტურში, კარტოფილში და სტაფილოში - კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ისინი სოჭებად. თუ გსურთ, ამოიღეთ კანი მათგან, ამისათვის ზემოდან გაჭერით კანი და გადაასხით მდუღარე წყალი, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ პომიდორი ყინულის წყალში.
ნაბიჯი 3
კამა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, ჩამოიბანეთ ბრინჯი. თასში სქელი ფსკერით (უმჯობესია ქვაბის მიღება) გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასზე ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ტურნი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 4-5 წუთი, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ ქვაბის შინაარსი.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. ხორცსა და ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი, ადუღეთ, მოაცილეთ მიღებული ქაფი და წვნიანში ჩაყარეთ კარტოფილი და ბრინჯი. საზ 25 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ სუნელები - წიწაკის მარცვლები და კბილი და მარილი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი მოაყარეთ იოგურტით და მწვანილებით.
