ბადრიჯნის რულონები შესანიშნავი საუზმეა სადღესასწაულო მაგიდაზე. წვნიანი გამომცხვარი ბადრიჯანი, არომატული თევზის შევსება და ყველის დნობა ენაზე არის კომბინაცია, რომელიც ყველას ნამდვილ კულინარიულ ექსტაზში ჩააგდებს.
Ეს აუცილებელია
- რულონებისათვის:
- • 5 ბადრიჯანი;
- • თევზის ფილე (ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი);
- • 3 ხახვი;
- • 2 სტაფილო;
- • 2 ბულგარული წიწაკა;
- • 100 გრ მაგარი ყველი;
- • მარილი.
- სოუსისთვის:
- • 3 მსხვილი პომიდორი;
- • 2 ხახვი;
- • სუნელი სვია
- • მარილი, დაფქვილი წიწაკა;
- • 1 კვერცხი;
- • ნახევარი ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
- • მზესუმზირის ზეთი;
- • შაქარი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯანი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოაცილოთ კუდებიდან, ბოსტნეული დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად და მარილად.
ნაბიჯი 2
მომზადებული თევზის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
ნაბიჯი 3
აუცილებელია თევზისგან შევსების მომზადება. ამისთვის ხახვი და პილპილი წვრილად დაჭრილია, სტაფილო კი გახეხილია. ყველა ინგრედიენტი შემწვარია მცენარეულ ზეთში frying პანში, სანამ ხახვი არ მიიღებს ოქროსფერ ელფერს. მნიშვნელოვანია, რომ შემწვარი გაცივდეს. მოგვიანებით, დაამატეთ მას გახეხილი ყველი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ კვერცხი და დაჭყლეტილი თევზი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
სოუსის მომზადება შემდეგ ეტაპად მოქმედებს. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. კანი ამოიღეთ პომიდორიდან და ისინი დაფქვით ბლენდერში, შემდეგ დაამატეთ ხახვს ტაფაზე და ჩაშუშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. სვია-სონელის ნარევი სუნელების როლს შეასრულებს, შეგიძლიათ მარილი და პილპილი მოაყაროთ. სოუსს არაჟანი, მწვანილი და შაქარი ემატება, ყველაფერი აირია, თავსახური დაიფარა, რის შემდეგაც ტაფის შინაარსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ჩაშუშულია.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაჭყლეტილი ხორცი გულდასმით აყრიან ბადრიჯნის დაჭრილ ზოლს და ფირფიტებს რულონებში ატრიალებენ, რომლებიც საცხობ ფორმაში გადააქვთ. ზემოდან მოასხით სოუსი და თანაბრად გაანაწილეთ.
ნაბიჯი 6
ფორმა იმალება ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
