Baba Rum არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ცნობილია მრავალი ტკბილი მოყვარულისთვის. სიროფში დასველებული ფუმფულა ცომი მხოლოდ პირში დნება. ეს კექსი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა საბჭოთა კვებაზე, მაგრამ ახლა ის ყველგან ვერ მოიძებნება. რეცეპტი 10-15 ცალია.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- • 1 ჭიქა რძე;
- • 10 გრ საფუარი;
- • ½ კგ ფქვილი;
- • 50 გრ ქიშმიში;
- • რომი ქიშმიშის დასველებისთვის (სურვილისამებრ);
- • ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- • 2 კვერცხი;
- • კარაქი.
- სიროფისთვის:
- • 1, 5 ჭიქა წყალი;
- • 1 ჭიქა შაქარი;
- • 50 მლ რომი ან 2 გრ რომის არსი.
- Fondant:
- • ½ კგ შაქარი;
- • ¼ ლიტრი წყალი;
- • 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"რომ-ბაბას" ცხობის პროცესი სამი ეტაპისგან შედგება: გააკეთეთ ცომი, დაასველეთ და მზა პროდუქტი გადააფარეთ fondant. იმისთვის, რომ მაფინები კარგად გაჟღენთილი იყოს, უმჯობესია, ისინი პატარა იყოს.
ნაბიჯი 2
ქიშმიში წინასწარ უნდა მომზადდეს: ამოიღეთ ყველა კუდი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, შეწვით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ შეშუპდეს და დარბილდეს. მითითებული დროის შუალედის შემდეგ, წყალი გამოწურულია და ქიშმიში შეიძლება ჩაასხას საწურში ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაქრეს, ხოლო კენკრა გამოშრეს. იმისათვის, რომ დესერტს განსაკუთრებული დახვეწილობა მიანიჭოთ, შეგიძლიათ ქიშმიში დაასველოთ არა წყალში, არამედ რომში, მაგრამ ამას დაახლოებით 8 საათი დასჭირდება.
ნაბიჯი 3
რძე თბება, მაგრამ არ ადუღდება. მასში შედის საფუარი და იშლება. ფქვილის მთლიანი რაოდენობის მესამედი გაცერიან საცრის მეშვეობით და თანდათანობით შედიან სითხეში, ნაზად ურევენ. ჭურჭელი ცომით პირსახოცით დააფარეთ და დატოვეთ გარკვეული დრო თბილ და მშრალ ადგილას.
ნაბიჯი 4
კვერცხს შაქრით ინტენსიურად სცემენ, სანამ ქაფდება და ნაზად არ შეაქვთ მიღებულ ცომში. ემატება ვანილინი და მარილის მარილი.
ნაბიჯი 5
დანარჩენი ფქვილი გაცერით ცომში, რომელიც კარგად ირეცხება ხელებით, უეცარი მოძრაობების გარეშე. მდნარი კარაქი შემოდის მცირე ნაწილებში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დამსხვრეული ლიმონის ან ფორთოხლის კანი, შემდეგ ცომი განსაკუთრებით არომატული აღმოჩნდება. შემდეგ ქიშმიშს ურევენ პატარა მუჭებში.
ნაბიჯი 6
უმჯობესია გამოიყენოთ კლასიკური საცხობი ფორმები: გირჩის ფორმის, ნეკნიანი ზედაპირით. საჭიროა ზეთით ცხიმი.
ნაბიჯი 7
ცომი იყოფა საჭირო ნაწილად და ნაწილდება ფორმებს შორის. მან უნდა აიღოს ობის საერთო სიმაღლის არა უმეტეს ერთი მესამედი. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. შეგიძლიათ დაუშვათ რომ კექსები ცოტა ხანს იჯდეს თბილ გაზქურაზე. შემდეგ ისინი ათავსებენ ღუმელში და აცხობენ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ თავები მსუბუქად არ შეიწვება.
ნაბიჯი 8
მზა მაფინი უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიტანოს ფორმიდან. შეგიძლიათ ჩამოაფინოთ პირსახოცი და გაშრეს მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, რათა ისინი არ დარბილდეს მთლიანად სიროფში გაჟღენთის შემდეგ.
ნაბიჯი 9
შემდეგი, გაჟღენთილი მზადდება. შაქარი იხსნება წყალში, სიროფი ადუღდება და დაუყოვნებლივ იხსნება ცეცხლიდან. რომის ან რომის ესენციას ემატება სითხე, რომელიც უკვე გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 10
ფონდანტის გაკეთება ცოტა უფრო რთულია. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას ცხელ წყალში. შემდეგ დადგით ქვაბი შინაარსით გაზქურაზე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, ბოლოს დაამატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ სასურველია სწრაფად გაცივდეს. შემდეგ ქვაბის შინაარსი კარგად ათქვიფეთ ათქვიფით ან მიქსერით და რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ ადგილას შეასხით.
ნაბიჯი 11
გამხმარი მაფინები იწმინდება კბილის ჯაგრისით ან შამფურით და ათქვეფენ გახურებულ სიროფში 10-15 წამის განმავლობაში, ვიწრო მხრიდან ქვემოთ. შემდეგ ისინი ააგეს თეფშზე, რომელსაც ფართო მხარე ქვემოთ აქვს, რათა უკეთესად დაასველონ სიროფში. Fondant თბება თხევად მდგომარეობაში და ვრცელდება "ქალის" ვიწრო წვერზე. დესერტი მზად არის.
