ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალათი - ცეზარის სალათი - აქვს დელიკატური თავისებური გემო და აერთიანებს ჯანმრთელ და ლამაზ ინგრედიენტებს. ამ ცნობილი კერძის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.
კლასიკური: ცეზარის სალათი
ლეგენდა ამბობს, რომ ერთ მშვენიერ დღეს შეფ კეისარ კარდინიმ ამოიწურა ყველა პროდუქტი, როდესაც ჰოლივუდური კინემატოგრაფისტების დიდმა და ხმაურიანმა კომპანიამ დაარბია რესტორანი, სადაც ის მუშაობდა. შემდეგ ნიჭიერმა შეფმა სალათი მოამზადა, რაც ფაქტიურად ხელთ იყო, კერძოდ:
- რომაული სალათის ფოთოლი - 400 გ;
- თეთრი პური - 100 გ;
- ახალგაზრდა ნიორი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ვუსტერშირის სოუსი - რამდენიმე წვეთი;
- გახეხილი პარმეზანი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
კლასიკური ცეზარისთვის, ფრთხილად ჩამოიბანეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააცივეთ მაცივარში. ნივრის კრუტონის (კრუტონის) დასამზადებლად აიღეთ თეთრი პური (ბაგეტი), დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააშრეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ კრუტონები გაატარეთ ღუმელში რამდენჯერმე. შემდეგ, ნიორი გააცალეთ კანი, დააქუცმაცეთ და მოაყარეთ მარილი. განათავსეთ ნიორი frying პანში, დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და სითბოს დაბალი სითბოს, შემდეგ დაამატეთ კრეკერი პანში და შეინარჩუნეთ ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაასხით ნედლი ქათმის კვერცხი ბლაგვი ბოლოდან და შეინახეთ იგი ოდნავ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. შეიზილეთ სალათის თასი ნიორით არომატის მისაღებად და განათავსეთ მწვანილი, შემდეგ კი ოდნავ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გადაადგილეთ ყველაფერი. დაამატეთ ერთი ლიმონის სუნელი და წვენი და ათქვიფეთ ვუსტერის სოუსით რამდენჯერმე. კვლავ აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ გატეხეთ კვერცხი და დაასხით შინაარსი სალათს, აურიეთ, დაფარეთ სალათი გახეხილი ყველით და დაამატეთ ნიორი კრუტონი.
ვარიაცია: ცეზარის სალათი ქათმით
დღეს ცეზარ სალათი იშვიათად მზადდება კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით: შესანიშნავი გემოვნების მიუხედავად, ბევრ ადამიანს ურჩევნია ამ კერძს ხორცის ან თუნდაც ზღვის პროდუქტების დამატება. ცეზარ სალათის ალბათ ყველაზე პოპულარული და ყველაზე ცნობილი ტიპია ქათამი. იდეალურ შემთხვევაში, ასეთი სალათი სეზონური უნდა იყოს კეისრის სოუსით, მაგრამ უმეტესობას მაიონეზის გამოყენება სახლში ურჩევნია.
- ქათმის ფილე - 200 გ;
- სალათის ფოთლები - 20 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 5 ცალი;
- თეთრი პური - 200 გ;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- ნიორი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
დაასველეთ სალათის ფოთლები ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სუფთა და სუფთა. გამოიყენეთ თეთრი პური კრუტონის დასამზადებლად ბაგეტის ნაჭრების გამოშრობით ღუმელში. ჩაასხით ზეთი ღრმა ჭურჭელში, შეწვით გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი, შემდეგ დაამატეთ კრუტონები. იმისთვის, რომ ცხიმი არ გახდეს, სადღეგრძელოს შემდეგ განათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშოთ ან შემწვარი მცენარეული ზეთით, სანამ რბილობს და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
სალათის თასში მოათავსეთ სალათის ფოთლები, რომლებიც ხელით მოწყვეტილია. გახეხეთ მაგარი ყველი, დაჭერით ალუბლის პომიდორი შუაზე ან მეოთხედში. სალათის ყველა ინგრედიენტი შერეულია თასში და დაუყოვნებლივ ემსახურება. უმჯობესია მაიონეზი ცალკე მიირთვათ, რათა ყველამ შეძლოს სალათის გემოვნებით სუნელი.
ვარიაცია: ცეზარის სალათი კრევეტებით
ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს ურჩევნიათ კეისრის სალათი კრევეტებით. ინგრედიენტების ჩამონათვალი იგივეა, რაც წინა, მაგრამ ქათმის ხორცს გემოვნებით ცვლის კრევეტები. სალათის მომზადებისას გახეხეთ კრევეტები და შეწვით კარაქში და ნიორში. სალათის გამოსაცხობად, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ნახევარი ლიმონის წვენი - ეს დაამატებთ კეთილშობილ არომატს კრევეტებს.
ასევე არის კეისრის სალათი მოხარშული კრევეტებით, მწყერის კვერცხებით, შებოლილი ქათმით … უამრავი ვარიანტი არსებობს - ყველა გემოვნებისთვის.
