პასტერიზებული რძე ითვლება ოპტიმალურად ვიტამინების, მინერალებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობით. გარდა ამისა, ეს არ არის ძალიან ცხიმიანი, ამიტომ დიეტაზე მყოფი ადამიანებიც კი ნებადართულია.
მთლიანი ძროხის რძისგან განსხვავებით, პასტერიზებული რძე არც ისე ცხიმიანია. გარდა ამისა, იგი თავისუფალია მრავალი პათოგენური მიკრობისაგან, მაგრამ არა მათი სპორებისაგან. ამიტომ, ამ სასმელის შენახვა შესაძლებელია მაქსიმუმ ერთი დღის განმავლობაში ღია ჭურჭელში და სამ კვირამდე დახურულ ჭურჭელში.
პასტერიზებული რძე ცხიმს არ უშვებს, როგორც მთლიანი რძე. ამიტომ, ის არ შეიძლება გახდეს მჟავე, მაგრამ მხოლოდ ბერდება. ეს თვისება შეცდომაში შეჰყავს მომხმარებლებს, რომლებიც ვადის გასვლის შემდეგ განაგრძობენ პასტერიზებული რძის მიღებას. ეს სავსეა E. coli სპორებით ინფიცირებით, რომლებიც აქტივირდებიან და პაკეტის გახსნიდან ერთ დღეს იწყებენ გამრავლებას.
რძე პასტერიზებულია 65 ° C ტემპერატურაზე, რაც ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალებს.
პასტერიზებულ რძეს აქვს ცხიმის შემცველობა 2.5% -დან 4.5% -მდე. ყველაზე ხშირად თაროებზე ნახავთ რძეს 3,2% ცხიმის შემცველობით. მისი მაგალითის გამოყენებით, უმარტივესია პროდუქტის კალორიულობის და შემადგენლობის შესწავლა.
სტანდარტული 100 გრ პასტერიზებული რძე შეადგენს მხოლოდ 60 კილოკალორიას, რომელთა ცხიმებია 28,8 გრამი. გარდა ამისა, პროდუქტის იგივე რაოდენობა შეიცავს 2,9 გ ცილებს, 3, 2 ცხიმებს, 4, 7 ნახშირწყლებს, 0, 1 ორგანულ მჟავებს., 88, 4 წყალი, 2 გ გაჯერებული მჟავები, 9 მგ ქოლესტერინი, 4, 7 მონოსაქარიდები და 0.7 გრ ნაცარი.
პასტერიზებულ რძის სასმელებს აქვთ მდიდარი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა. 100 მლ შეიცავს: 0,02 მგ ვიტამინ A, 0,1 მგ ნიაცინს, 0,01 ბეტა-კაროტინს, 0,04 მგ თიამინს (ვიტამინი B1), 0,15 მგ რიბოფლავინს (ვიტამინი B2), 0,4 მგ პანტოთენიურ და 5 მკგ ფოლიუმის მჟავებს (ვიტამინები) B5 და B9), 0,05 მგ პირიდოქსინი (ვიტამინი B6), 0,4 მკგ ვიტამინი B12. გარდა ამისა, 3,2% ცხიმის პასტერიზებული რძე შეიცავს C და D ვიტამინებს, ბიოტინს და ქოლინს.
სტანდარტული ჭიქა პასტერიზებული რძე (250 მლ) შეიცავს 150 კკალს, ხოლო სუფრის კოვზი და ჩაის კოვზი - 10, 8 და 3 კკალ.
პასტერიზებული რძე არის კალციუმის (120 მგ), კალიუმის (146 მგ), ქლორის (110 მგ) და ფოსფორის (90 მგ) მდიდარი წყარო. იგი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, ნატრიუმს და გოგირდს.
კვალი ელემენტებიდან, პასტერიზებული რძე შეიცავს ყველაზე მეტ ალუმინს (50 მკგ 100 გრ პროდუქტზე), ფტორს (20 მკგ 100 გრ პროდუქტზე), სპილენძს (12 მკგ 100 გრ პროდუქტზე) და სტრონციუმს (17 მკგ 100 გრზე) პროდუქტის). რკინის, თუთიის, იოდის, მანგანუმის, სელენის, ქრომის, მოლიბდენის, კობალტის და კალის არსებობა მის შემადგენლობაში კიდევ უფრო ამდიდრებს ამ სასმელის შემადგენლობას.
პასტერიზებული რძის კალორიული შემცველობა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, რაც დამოკიდებულია მისი ცხიმის შემცველობით. მაგალითად, 2.5% ცხიმის შემცველი სასმელი შეიცავს 53 კილოკალორიას 100 მლ პროდუქტზე. საკვები, ცხიმის შემცველობა 3, 6, 4, 0, 4, 5 პროცენტი შეიცავს, შესაბამისად, 63, 66, 8 და 71 კკალს. ამ ინდიკატორებს შორის განსხვავება საშუალო ადამიანისთვის არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია მკაცრი დიეტის მქონე ადამიანებისთვის.
პასტერიზებული რძე მითითებულია როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში, ორსული ქალების ჩათვლით. ბუნებრივია, ლაქტოზას ალერგიის არარსებობის შემთხვევაში. რძისგან მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად, ღირს ოდნავ დათბობა დალევამდე და საკვებისგან დამოუკიდებლად დალევა.
