ციყვის ხელმისაწვდომი საკუჭნაო არის კალმარი. კალმარის კერძები, გაყინულიც კი, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. გარდა ამისა, ისინი ადვილად შეიწოვება და სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები აწუხებს, რადგან კალმარის ხორცი შეიცავს ექსტრაქტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმარები - 300-400 გრამი;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ადიღეური ყველი - 150 გრამი;
- ყურძენი - 100 გრამი;
- ზეითუნის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- სალათის ფოთლები;
- ლიმონი - 1 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმარის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ გაყინული კალმარის გვამები ადვილად გამოყოფილია ერთმანეთისგან. თუ სხეულები ერთმანეთზეა ჩარჩენილი, ისინი უკვე გალღეს და მზა კალმარს მწარე გემო ექნება. კალმარის ხორცის ფერი უნდა იყოს თეთრი. ფილმი, რომელიც ფარავს გვამებს, შეიძლება იყოს ღია ვარდისფერი ან მეწამული.
ნაბიჯი 2
უპირველეს ყოვლისა, კალმარის გალღობა უნდა მოხდეს. თუ დრო მცირეა, შეგიძლიათ გაყინული კალმარები ჩადოთ ცივ წყალში. არ გაალღოთ ცხელი წყალი! უმჯობესია კალმარის გალღობა ჰაერში, რადგან ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო თვისებებს.
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ ჭამა კალმარის თავი, საცეცები და სხეული. მოხარშვის წინ, კალმარმა უნდა გაიწმინდოს ფილმიდან, გაათავისუფლოს წიაღიდან და უნდა მოიხსნას ქიტინოვანი ფირფიტები. დაჭერით კალმარის კარკასს საჭრელ დაფაზე, ფრთხილად წაიღეთ კანი თითის ფრჩხილით. უნდა მოიხსნას მარაგით. მოაცილეთ კანი კალმარის ფრთებს. ჩამოიბანეთ გვამები კარგად და შიგნით და გარეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 4
კალმარის მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს. მთავარია გვახსოვდეს, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ კალმარი არაუმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო დიდხანს მოამზადებთ, კალმარის ხორცი გამკაცრდება. პირველი მომზადების მეთოდი. ადუღეთ წყალი მასში მარილის დამატებით. კალმარის კარკასები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გადმოდგით ცეცხლიდან. 10 წუთის შემდეგ, კალმარის ხორცი მზად იქნება. მეთოდი ორი. კალმარის კარკასს ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. ჩათვალეთ თხუთმეტამდე, მოაცილეთ კალმარები ჭრილი კოვზით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა ყველა კარკასით. პატარა საიდუმლო. თუ კალმარს 30-40 წუთის განმავლობაში მოამზადებთ, მაშინ ხორცი კვლავ რბილი გახდება, მაგრამ ის დაკარგავს მოცულობისა და წონის ნახევარს.
ნაბიჯი 5
აიღეთ სალათის თასი. გაანადგურეთ სალათის ფოთლები დიდ ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ყურძენი სალათისთვის უნდა იქნას მიღებული თესლიანი. კარგად გარეცხეთ და თითოეული ყურძენი შუაზე გაჭერით.
ნაბიჯი 7
მოხარშული კალმარები დავჭრათ ზოლებად. ადიღეური ყველი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად. ადიღეური ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ წაიღოთ ყველი ფეტა.
ნაბიჯი 8
სალათის თასს დაუმატეთ ყველი, კალმარი, ყურძენი. სეზონი ზეითუნის ზეთით, ნაზად აურიეთ და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
