პანნა კოტა ძალიან პოპულარული საშუალებაა ბევრ თანამედროვე დაწესებულებაში. ნაზი კრემისებრი პუდინგი ხილის ან კენკრის სოუსით შეიძლება სასიამოვნო დასასრული იყოს გულთბილი სადილისთვის: დესერტი მსუბუქი და არც ისე კალორიულია, ამიტომ ის ლამაზად მოხვდება ყოველდღიურ მენიუში, მათთვისაც კი, ვინც ხშირად თავს არ იკავებს ტკბილზე.
Ეს აუცილებელია
- • 250 მლ მძიმე კრემი;
- • 1 ვანილის პოდ;
- • 50 მლ წყალი;
- • 15 გრ ჟელატინის ფხვნილი;
- • 250 მლ რძე;
- • 50 გრ შაქარი პუდინგისთვის;
- • 100 გრ შაქარი სოუსისთვის;
- • 150 გრ მარწყვი;
- • კენკრა და პიტნა დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟელატინს ასხამენ თბილ ადუღებულ წყალს. შეშუპებას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
რძესა და ნაღებს ასხამენ საერთო ქვაბში, ასხამენ შაქარს. ვანილის პოდს აჭრიან სიგრძეზე, თესლს მოაცილებენ მას და დაამატებენ თხევადს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩააგდოთ pod.
ნაბიჯი 3
ქვაბს ცეცხლზე აყენებენ, შინაარსი ადუღდება. მნიშვნელოვანია თხევადი მუდმივად აურიოთ ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა. ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეს. შეშუპებული ჟელატინი შეიძლება ოდნავ გაათბოთ წყლის აბაზანაში, ისე, რომ კვლავ გახდეს თხევადი და ჩაასხით გაგრილებულ რძე-შაქრის ნარევში, კარგად აურიეთ. ვანილის ტროპი უნდა მოიხსნას. თხევადი ნიორი შეგიძლიათ გადააადგილოთ თუ მზა დესერტის თესლი არასასურველია.
ნაბიჯი 4
ნარევი გაცივდება და შეედინება ნაწილობრივ ჭიქებში ან თასებში. აუცილებელია მათი ჩადება მაცივარში (არავითარ შემთხვევაში არ ჩადოთ საყინულეში!) 3 ან მეტი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ ღამით.
ნაბიჯი 5
Panna Cotta შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხილის სოუსით, მაგრამ საუკეთესოდ მუშაობს მარწყვის პუდინგთან. წინასწარ ჩამოიბანეთ ახალი მარწყვი და ამოიღეთ ყველა კუდი. მარწყვს ასხამენ ქვაბში ან ქვაბში, უმატებენ შაქარს და ცივ წყალს. ნარევი ადუღდება და შემდეგ ხარშავს დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მომავალი სოუსით გავაციოთ, შემდეგ კი ქვაბის მთლიანი შინაარსი გავხეხოთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 6
პან-კოტას თასები გამოაქვთ მაცივრიდან და ასხამენ გაციებულ სოუსს, ამშვენებენ მარწყვით და პიტნის ფოთლებით. თუ დესერტს მიირთმევენ არა თასებში, არამედ ვერცხლის ლანგარზე, ფორმებს რამდენიმე წუთით ცხელ წყალში აყრიან, შემდეგ თეფშს აფარებენ და აბრუნებენ. პუდინგი ადვილად უნდა ამოიღონ ჭურჭელში, მთლიანობის დაკარგვის გარეშე. დესერტს ამშვენებს სოუსი, კენკრა და პიტნა.
