ხშირად კულინარიულ რეცეპტებში გვხვდება ასეთი გამოთქმა - "დნება წყლის აბაზანაში". სამზარეულოში გამოუცდელი, დამწყებებს შეუძლიათ უარი თქვან ნებისმიერი კერძის მომზადებაზე, არ იციან, რომ მათ სამზარეულოში წყლის აბაზანის აშენება შესაძლებელია იმპროვიზირებული საშუალებების დახმარებით.
Ეს აუცილებელია
-
- მიიღეთ სასურველი შავი შოკოლადის ჯიშები კაკაოს კარაქის მაღალი შემცველობით
- სხვადასხვა ზომის ორი კონტეინერი წყლის აბაზანისთვის
- ხის სპატული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ორი და სხვადასხვა დიამეტრის კონტეინერი. უფრო მეტიც, ის, რაც უფრო დიდია, უნდა იყოს ლითონი, რადგან საჭიროა გაზქურის გაცხელება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ორი ტაფა სხვადასხვა დიამეტრის, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.
ნაბიჯი 2
უკეთესია, თუ მეორე კონტეინერი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელი. კონტეინერების კედლები არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი, თორემ შოკოლადის დნება თქვენთვის უბრალოდ მოუხერხებელი იქნება. დაასხით წყალი უფრო დიდ ჭურჭელში და განათავსეთ გაზქურის გასათბობად. უფრო პატარა კონტეინერის შიგნით უნდა იყოს მშრალი.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ შოკოლადის ზოლი და მოათავსეთ ამ ჭურჭლის ძირში. განათავსეთ იგი სხვაში, სადაც წყალი უკვე საკმარისად ცხელია, მაგრამ არ მიიყვანეს ადუღებამდე. წყალი არ უნდა მიაღწიოს შოკოლადის ჭურჭლის გვერდებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება შიგნით მოხვდეს. არ არის საჭირო წყლის ადუღებამდე მიყვანა. ზოგჯერ საკმარისია წყლის ტემპერატურის შენარჩუნება დაახლოებით 70-80. С.
ნაბიჯი 4
წყლის აბაზანაში შოკოლადის დნობის დროს, მას მუდმივად ურიეთ. ეს ხელს შეუწყობს მას დნობის თანაბრად. აღვივებს უმჯობესია გამოიყენოთ ხის სპატული.
გამდნარი შოკოლადის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40-45 ºС, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემდგომი გამკვრივების დროს მასზე შეიძლება თეთრი ყვავის წარმოქმნა.
