საბჭოთა ტკბილეული ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი მოგონებაა მათთვის, ვინც სსრკ-ს ეპოქაში ცხოვრობდა და გაიზარდა. და ეს არ არის მხოლოდ წარსულის ნოსტალგიის საკითხი. უბრალოდ, თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმებში იშვიათად გვხვდება სრულიად ბუნებრივი შემადგენლობა, სხვადასხვა გამაძლიერებლის, შემცვლელი ნივთიერებების, კონსერვანტების დამატების გარეშე. ამიტომ, ასეთი ტკბილეული, სამწუხაროდ, ვერ იტანს რაიმე შედარებას საბჭოთა პერიოდის ტკბილეულთან. უსაფუძვლოდ არ არის, რომ ზოგიერთი ბრენდი დღეს სსრკ-ს პოპულარული რეცეპტების გამეორებით ცდილობს მყიდველების მოზიდვას.
მარინგის ტორტი
ეს საკონდიტრო დელიკატესი გარეგნულად თეთრი ჰაერის ღრუბელს ჰგავდა. იგი შედგებოდა ორი ნაწილისაგან, რომლებიც კარაქის კრემით ან ხილის მურაბით იყო დაკავშირებული. ნამცხვარს ხრაშუნა და ძალიან დელიკატური ტექსტურა ჰქონდა, რომელიც პირველი ნაკბენისას სასიამოვნოდ იშლებოდა ენაზე.
დღეს, შეგიძლიათ გაიმეოროთ ეს კლასიკური რეცეპტი სახლში. მარგინგისთვის შეინარჩუნეთ 1: 2 შეფარდება ცილების საერთო წონასა და შაქარს შორის. Whipping პროცესში, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ლიმონის მჟავა მასას დანის წვერზე. მშრალი ნამცხვრის ბლანკები ღუმელში 100 გრადუს ტემპერატურაზე 1, 5 საათის განმავლობაში.
ტორტი "კარტოფილი"
დელიკატესმა ასეთი საინტერესო სახელი მიიღო დამახასიათებელი ოვალური ფორმისა და თეთრი კრემისგან დამზადებული დეკორაციის წყალობით, რომელიც ზემოდან წაისვა და გარკვეულწილად მოგაგონებდა კარტოფილის კომბოსტოს. სხვათა შორის, საბჭოთა პერიოდში ამ ნამცხვრებს ზოგჯერ ცხოველური ფიგურების, ბურთულების, გირჩების სახით ამზადებდნენ.
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი საბჭოთა "კარტოფილისთვის", მაგრამ არცერთი მათგანი, სსრკ – დან ემიგრანტების აზრით, არ გამოიყურება წარსულის ლეგენდარულ დესერტად. ფაქტია, რომ თავდაპირველად ეს ნამცხვარი სხვა საკონდიტრო ნაწარმის ნაშთებისგან მზადდებოდა. მთლიანი მასა შედგებოდა ბისკვიტის, შაქრის ორცხობილის, ფუფუნებისგან, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კრემის ან ჯემით. შედეგად, მიიღეს უნიკალური გემო, რომელსაც ასე უყვარდა საბჭოთა ტკბილი კბილი.
ტორტი "კორზინოჩკა"
ტორტი "კორზინოჩკა" შედგებოდა ბაზისგან, რომელიც მზადდებოდა ნაჭუჭის საკონდიტრო ნაწარმისგან, მურაბისა და ნაზი კარაქის კრემისგან. ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი იყო კრემი ან ცილოვანი კრემი. ზემოდან დელიკატესს ზოგჯერ ამშვენებდნენ საკვები სოკოთი, ხოლო ფეხებს ბუჩქებისგან ამზადებდნენ, თავსახურებს კი ცომისგან.
საბჭოთა კონდიტერებმა რეცეპტის საფუძველი უნგრული სამზარეულოსგან მიიღეს. საერთო ჯამში, სსრკ-ში მზადდებოდა ათზე მეტი "კორზინოჩეკის" ნაწარმი: მარშამლოუ, ჯემი ან ჟელე, ხილითა და კენკრით, რძითა და თხილის ფენებით.
ნამცხვრის მტრედის რძე"
ამ დესერტმა პოპულარობა არ დაკარგა ჩვენს დღეებში. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს საბჭოთა საკონდიტრო ინდუსტრიის სიამაყე. ნამცხვრის რეცეპტი ხომ 1978 წელს გამოიგონეს მოსკოვის რესტორან "პრაღაში". დახვეწილი, დელიკატური გემო და ჰაეროვანი ტექსტურა ძალიან სწრაფად აქცევდა "ჩიტის რძეს" თავის დროზე ერთ – ერთ ყველაზე პოპულარულ საკონდიტრო პროდუქტად.
გასაკვირი არ არის, რომ ტორტს განსაკუთრებული პატივი მიენიჭა და გახდა პირველი დაპატენტებული პროდუქტი სსრ კავშირის ისტორიაში. ექსკლუზიური დელიკატესი ასევე შეაფასა ქვეყნის უმაღლესმა ხელმძღვანელობამ: "ჩიტის რძეს" ლეონიდ ბრეჟნევის 70 წლის იუბილე აღნიშნეს.
ეკლერის ტორტი
Eclairs- ის პოპულარობის აყვავების პერიოდი გასული საუკუნის 60-იან წლებში დადგა, თუმცა ამ ნამცხვრების რეცეპტი ასევე ნაპოვნია მე -19 საუკუნის რუსულ სამზარეულოს წიგნებში. სსრკ – ს ემიგრანტებს ისინი ახსოვდათ გრძელი მოგრძო მილების სახით, ჭიქურებით ასხამდნენ. შიგნით eclairs ივსებოდა კრემის ან ნაზი კარაქის კრემით.
ხშირად საბჭოთა მაღაზიებში იყიდებოდა მზა მუყაოს ყუთები გარკვეული ტკბილეულით. თითოეულ მათგანში, რა თქმა უნდა, იყო eclairs. როგორც წესი, ეს კრედიანი ნამცხვრები ასევე ჭამდა პირველთა შორის.
ვაფლის რულონები შედედებული რძით
ვაფლის რულონები ახსოვდა საბჭოთა პერიოდის თვითმხილველებს, როგორც ხელნაკეთი ცომეულის შეუცვლელი ატრიბუტი.მათი მომზადებისთვის გამოიყენეს ე.წ. "ვაფლის რკინა" - ორი მასიური ფირფიტის მოწყობილობა. ერთ-ერთ ამ ფირფიტაზე ცომს ასხამდნენ, ხოლო მეორე ნაწილს ზემოდან აჭერდნენ და ანაწილებდნენ თანაბარ ფენად.
ცხელი მილის ცარიელი ადგილები რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დაგორებულიყო, სანამ არ დაიწყებდნენ დაშლას. მოხარშული შედედებული რძე გამოიყენებოდა შევსების სახით. იგი მაღაზიებში არ იყიდებოდა, ამიტომ უანგარო საბჭოთა დიასახლისები დელიკატესს თვითონ ამზადებდნენ, თუმცა მომზადების დროს ქილა ხშირად ფეთქდებოდა.
პუფის რულონები ნაღებით
სსრკ – ში, ალბათ, ეს ჩალები პოპულარობით არ ჩამოუვარდებოდა eclairs– ს. ისინი მზადდებოდა ხრაშუნა ფუტკრისგან, ხოლო შემავსებლად იყენებდნენ კრემს, მარშამლოუს, ცილას ან ხაჭოს კრემს.
ახლაც კი, ამ დელიკატურობის გამეორება სახლში არც ისე ადვილია. ყოველივე ამის შემდეგ, ფუტკრის ფუნთუშა საკმაოდ კაპრიზულია და ყველა დიასახლისი არ ახერხებს გააცნობიეროს ყველა მისი დახვეწილობა. საბედნიეროდ, თანამედროვე საკონდიტრო მაღაზიებში მილაკები კვლავ თვალსაჩინო ადგილს იკავებს პოპულარული ნამცხვრების ასორტიმენტში.
Ნაყინი
საბჭოთა ხელისუფლების წლებში ეს მაგარი დელიკატესი ყრუ პოპულარობით სარგებლობდა. სსრ კავშირის ხელისუფლებამ უბიძგა მზარდი მეტოქეობა შეერთებულ შტატებთან, რომელიც ლიდერობდა ამ პროდუქტის წარმოებაში, ნაყინის წარმოებაში.
პირველი პარტია გამოვიდა 1937 წლის შემოდგომაზე და მალე გაგრილების ქარხნებმა დაიწყეს ფუნქციონირება ქვეყნის მასშტაბით. აქტიური პროპაგანდისა და შესანიშნავი გემოვნების წყალობით, საბჭოთა მოქალაქეებს სწრაფად შეუყვარდათ ნაყინი. პროდუქციის ასორტიმენტი, ზოგადად, განმეორდა დელიკატესების პოპულარულ უცხოურ ჯიშებზე. აქ ასევე იყო საკუთარი უნიკალური "გამოგონებები" - "ლაკომკა" და ნაყინი ნაღების ვარდით ვაფლის ჭიქაში.
