თევზის ჰოჯოპოდჟის მომზადება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი პირველი კურსია. მისი მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი თევზისგან. გარდა ამისა, ეს კერძი არა მხოლოდ მარტივი და გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი და ნოყიერიცაა.
მკვებავი და მდიდარი hodgepodge- სთვის დიდი ზომის არამცხობი თევზი შესაფერისია: ორაგული, ზუთხი, ვარსკვლავური ზუთხი, სტერლეტი, ქერქი, ბელუგა, კალმახი, ქორჭილა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთზე მეტი სახეობის თევზი, მაგრამ რამდენიმე. გარდა ამისა, თევზის გამოყენება შეიძლება არამარტო ახალი, არამედ შებოლილი ან დამარილებული.
ახალი თევზის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის სუნს. სუფთა თევზს აქვს სუფთა, რბილი სუნი და წითელი ჟელე, თუ სისხლი არ გამოიყოფა. თევზის თვალები უნდა იყოს სუფთა და მსუბუქი. თუ ახალი თევზი წყალში თასშია ჩაყრილი, ის ფსკერზე გადავა.
შებოლილი ან დამარილებული თევზის არჩევისას ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერს. შებოლილი ან დამარილებული ორაგული, კალმახი ან ვარდისფერი ორაგული არ უნდა იყოს ძალიან ნათელი.
თუ თევზის ფერი არის ნათელი და მდიდარი, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი შეფერილია. ეს თევზი ფერად კვალს დატოვებს თეთრი ქაღალდის ხელსახოცზე ან ხელსახოცზე.
შებოლილ თევზს არ უნდა ჰქონდეს მძაფრი სუნი. თუ ეს სუნი არსებობს, ეს მიუთითებს თხევადი კვამლის მოწევაზე მოწევის დროს. კარგად მომზადებულ პროდუქტს ხის კვამლის მსუბუქი სუნი აქვს.
უმჯობესია მოაყაროთ მარილიანი წყალი თევზისგან, რადგან მდინარეში ძალიან ბევრი პატარა ძვალია. თუ hodgepodge მომზადებულია რამდენიმე ტიპის თევზისგან, მაშინ შეგიძლიათ დააკავშიროთ თეთრი და წითელი თევზი.
გულიანი ჰოჯოპოდჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ახალი და შებოლილი თევზი (500 გრ), კარტოფილი (3 ც.), ხახვი (1 ხახვი), კიტრის მწნილი (1/2 ჭიქა) ან კიტრის კიტრი (2 ც.), პიკელებული ან დამარილებული სოკო (1/2 ჭიქა), სტაფილო (1/2), მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი), ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი), ზეთისხილი (5-6 ც.), ზეთისხილი (5-6 ც.), დაფნის ფოთლები (1-2 ცალი).
პირველი ნაბიჯი არის თევზის ბულიონის მომზადება. ამისათვის აიღეთ თავი, ხრტილები, ფარფლები, თევზის კუდი და მოხარშეთ მდუღარე ოდნავ დამარილებულ წყალში. მარილი ძალიან ცოტა გჭირდებათ, რადგან წვნიანს მარილიანი ან პიკელებული კიტრი, პიკელებული ან მწნილი სოკოც დაემატება - ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც კერძს მდიდარ, მარილიან გემოს მისცემს. ბულიონი დაახლოებით საათნახევარი მზადდება.
სუფრის მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის მარილი, რომელიც ზრდის კერძის კვების თვისებებს და სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით და დიაბეტით დაავადებულთათვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი ემზადება, შეგიძლიათ შეწვა მოხარშოთ. ამისათვის დაჭერით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაუმატეთ კიტრის მწნილი. თქვენ არ უნდა დაამატოთ ბევრი ტომატის პასტა თევზის hodgepodge, რადგან ეს გადალახავს თევზის არომატს.
მარილწყლის ნაცვლად, მწნილს შეიძლება დაემატოს ჰოჯოპოდჯს. ეს წვნიანს ნაკლებად ცხარე გახდის. მხოლოდ კიტრის დასუფთავება და ნახარში უნდა მოხდეს.
ბულიონის მოხარშვის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ძვლები და დაამატოთ კარტოფილი. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად არის, თქვენ უნდა დაამატოთ ახალი თევზის ფილე. როგორც კი თევზი მოხარშული, დაამატეთ frying. შეწვის შემდეგ დაუყოვნებლივ ასხამენ პიკელებულ ან დამარილებულ სოკოს წვნიანს - ეს შეიძლება იყოს შამპინიონი, შანტეელი, ბოლეტი და ა.შ.
შემდეგ შებოლილი თევზის, ზეთისხილის, ზეთისხილის და დაფნის ფოთლების ფილე დაამატეთ ხოჭოში და ადუღეთ კიდევ ათი წუთი. მოხარშულ კერძს უნდა დაუშვან ოცი წუთის განმავლობაში და შემდეგ უნდა მიირთვათ.
