ხელნაკეთი ხაჭო გემრიელი და ჯანსაღი კერძია ბავშვისა და დიეტური საკვებისთვის. შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა, მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები მის საფუძველზე - სადღესასწაულო სააღდგომოდან დამთავრებული ყველის ნამცხვრებით, ღვეზელებით და კასეროლებით. ხაჭოს დამზადების პროცესი შეიძლება ჩანდეს შრომატევადი, მაგრამ შედეგი ნამდვილად მოგეწონებათ.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ლიტრი ახალი რძე;
- 2 სუფრის კოვზი კეფირი;
- გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გემრიელი ხაჭო უნდა იყოს ნაზი, არა ზედმეტად გამხმარი, მარცვლოვანი, ჭარბი მჟავეობის გარეშე. სასურველი ხარისხის მისაღწევად გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები. მაცივარში დავიწყებული პეროქსიდირებული რძისგან კარგი ხაჭო არ იმუშავებს.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით რძე მაღალ ქვაბში. უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის, ცეცხლგამძლე მინის ან კერამიკისგან დამზადებული კონტეინერი. მინანქრის ქვაბში რძე სწრაფად დაიწვება და ხაჭოს უსიამოვნო გემო ექნება.
ნაბიჯი 3
შემდეგი ეტაპი დუღილია. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ თბილი მთელი ღამით. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი კეფირი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ სქელ ხაჭო რძეს - შესანიშნავი მომზადება მომავალი ხაჭოსთვის. არ აურიოთ ქვაბის შინაარსი რძის დუღილის დროს.
ნაბიჯი 4
ჩართეთ გაზქურა და განათავსეთ მასზე იოგურტის კონტეინერი. გავაცხელოთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, სანამ პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება. ნუ აადუღებთ - ეს უიმედოდ გაანადგურებს ხაჭოს.
ნაბიჯი 5
გახურდა თუ არა ქვაბი და გახეხილი რძის პირას პატარა ბუშტუკები წარმოიქმნა? გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხაჭო რომ დამწიფდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოდით გავაციოთ მთლიანად. შეგიძლიათ ნარევი დატოვოთ ქვაბში მთელი ღამის განმავლობაში - ეს არ დააზიანებს მომავალი პროდუქტის ხარისხს.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ ყველის ნაჭერი საწურში და მოათავსეთ ხაჭო მასზე სუფთა ქვაბით ან თასით. ეს გამოაშრობს სამზარეულოს პროდუქტს - რძის შრატს. ნუ დაასხამთ მას - შრატის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბლინები ან ჰაეროვანი საფუარის ცომი.
ნაბიჯი 7
ხაჭო მიაბათ ჩიზლოვანში და ჩამოკიდეთ ნიჟარაზე. შრატი მთლიანად უნდა დაიწიოს - ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. არ ღირს პროდუქტის ძალიან დიდხანს შენახვა გაზზე - ის გახდება ძალიან მშრალი.
ნაბიჯი 8
გაათავისუფლეთ მზა პროდუქტი გაზიდან თასში მოთავსებით. ხაჭოს მიღება შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ - მიირთვით შაქართან, არაჟანთან ერთად, დაასხით ჯემით, თაფლით ან მორთეთ ახალი კენკრით. თუ უფრო გრძელი შენახვა გჭირდებათ, სახურავს თავსახური დააფარეთ ხაჭოს და განათავსეთ მაცივარში.
