ნამცხვარი ალუბლით და ათქვეფილი ნაღებით მშვენიერი დესერტია და არამარტო, კარგი გაჯანსაღების მიზეზიც არის. ამ შესანიშნავი ტორტის გემო ემთხვევა მის გარეგნობას: თეთრი და ჰაეროვანი, გაფორმებული მთელი ალუბლით. კულინარიული ხელოვნების ამ შესანიშნავმა შემოქმედებამ შეიძლება აღაფრთოვანოს სტუმრები.
ტორტის ალუბლისა და ათქვეფილი კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
კვერცხი - 3 ცალი, - შაქარი - 3 სუფრის კოვზი, - ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი, - კრემი 33% - 200 მლ., - შაქრის შაქარი - 50 გ, - ვანილინი - 0,1 გ
- არაქისი - 50 გ, - ნუში - 50 გრ, - კაკალი - 50 გრ, - შაქარი - 120 გ, - თაფლი - 100 გ, - კონიაკი - 1 ჩ.კ.
- ალუბლის კონსერვი - 500 გრ.
ტორტის ალუბალითა და ათქვეფილი კრემით დამზადების ტექნოლოგია
შეურიეთ კვერცხი შაქარს თასში და სცემეთ ჯერ 3-4 მიქსერის სიჩქარით 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უფრო მაღალ სიჩქარეზე 5-6 წუთით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება სტაბილური და არ გავრცელდება. შემდეგ ფრთხილად უნდა გააცნოთ გაცრილი ფქვილი და სწრაფად და ნაზად ავურიოთ მიქსერით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და საჭიროების შემთხვევაში გადააფარეთ პერგამენტი. მზა ბისკვიტის ცომი ჩაასხით ფორმაში და მოათავსეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ბისკვიტი 20-25 წუთის განმავლობაში.
შეუთავსეთ 120 გრ შაქარი 40 მლ. წყალი და ცეცხლი წაუკიდეთ. 5-7 წუთის შემდეგ მასას უნდა დაემატოს თაფლი და მოხარშოთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კაკალი და განაგრძეთ ადუღება კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი კონიაკი დაასხით მასას და ცეცხლი წაუკიდეთ. გააგრილეთ დასრულებული მასა ჭურჭელში ცივი წყლით (წყლის გაგრილებით) 80-90 გრადუს ცელსიუსამდე და შემდეგ მოზილეთ და ჩაიცვით პერგამენტის ცხიმწასმულ ფურცელზე. კოსნიკებს 1 სმ სისქის მართკუთხა ფორმის ფორმა და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში შეიტანეთ.
კრემს დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილინი და ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასა არ დგას. დროთა განმავლობაში ნაღების კრემის პროცესს 3-4 წუთი სჭირდება.
გამოყავით მთელი კენკრა (შესაძლებელია თუნდაც ღეროთი) ტორტის გასაფორმებლად. თუ ალუბალი ახალია ან გაყინული, მაშინ უნდა გაიყინოთ (გაყინოთ) და აურიოთ 80 გრ შაქარი და გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
გაციებული ბისკვიტის ნამცხვარი დავჭრათ 2 ნაწილად. პირველი ნამცხვარი წაუსვით 0,5 სმ სისქის კრემით და დაამატეთ გამზადებული ალუბლის კენკრა შაქრით, კვლავ გადააფარეთ კრემით და ზემოდან დაალაგეთ ტორტის 2 ფენა. მეორე ქერქი უნდა ასახოს გამომცხვარი მხარის ქვემოთ. შემდეგ ან ტორტს მთლიანად გადააფარეთ კრემი და ფრთხილად გაათანაბრეთ ზედაპირი დანით, ან შეგიძლიათ მხოლოდ ნამცხვრის ზემოდან წაუსვათ ცხიმი.
კრემი ჩადეთ მზა საკონდიტრო ჩანთაში და გააჩერეთ თვითნებური დეკორაციები პროდუქტის ზედაპირზე, შემდეგ კი თითოეულში ჩაყარეთ 1 ალუბალი.
დავჭრათ კოზინაკი წვრილ ნაჭრებად 2-3 მმ სიგანეზე. და ნამცხვრის რადიუსის ტოლი სიგრძე. ტორტი ვიზუალურად დაყავით ნაწილებად და დაალაგეთ კოსინაკის ნაჭრები პროდუქტის რადიუსებთან ერთად.
