ლაზანია იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელსაც აფასებენ არა მხოლოდ ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები, არამედ უცხოელი ტურისტებიც. იგი შედგება ცომის რამდენიმე ფენისგან, დაფარული შევსებით, რომელსაც ასხამენ სოუსს და აცხობენ ღუმელში. შევსების ყველაზე პოპულარული სახეობაა გახეხილი ხორცი წვრილად დაჭრილი პომიდორით. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა შემავსებელი: თევზი, ბოსტნეულით, სოკოთი, ქათამი, ყველი და მწვანილი. იტალიური სამზარეულოს მცოდნეები ამბობენ, რომ კლასიკური ლაზანია ცომის ხუთი ფენისგან უნდა შედგებოდეს.
ადამიანს შეუძლია დატკბეს გულიანი ლაზანიის კერძით სახლში. მთავარია ცომის ფურცლების, ან მაკარონის მომზადება კერძისთვის (იტალიელები ფქვილის პროდუქტებს უწოდებენ სიტყვით "მაკარონი"). ამისათვის დაგჭირდებათ 600 გრამი პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი, რადგან ეს შეესაბამება იტალიურ რეცეპტს), 3 კვერცხი, მარილი გემოვნებით.
სასურველია ფქვილის გაცრა. შემდეგ დაასხით გროვაში ბრტყელ, სუფთა დაფაზე, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში, სადაც დაასხით კვერცხის შიგთავსი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და ნაზად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადავსდეს წყალი, რადგან ცომი მაშინ ძალიან რბილი იქნება. ძირის მოზელის შემდეგ შეამოწმეთ ცომის კონსისტენცია. ეს უნდა აღმოჩნდეს ძალიან მაგარი და ელასტიური. ამის შემოწმება ცომის ზედაპირზე თითით მსუბუქად დაჭერით შეგიძლიათ. ჩაღრმავება ძალიან სწრაფად უნდა გაქრეს.
დარწმუნების შემდეგ, რომ ცომი სწორი კონსისტენციისაა, დაფარეთ იგი ნესტიანი ქსოვილით ან ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით და შეინახეთ გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაყავით ბაზა სამ ნაწილად, გააფართოვეთ თითოეული მათგანი მოძრავი პინით თანაბრად თხელ ფენად. სასურველია, რომ მისი სისქე არ აღემატებოდეს 1.5 მილიმეტრს. დაუყოვნებლივ გაჭერით ნაჭერი ზოლებად, რომლებიც შეესაბამება კონტეინერის ზომას, რომელშიც გამოაცხობთ ლაზანიას. გაითვალისწინეთ, რომ ძალიან ციცაბო ცომი სწრაფად გაშრება და ხდება მტვრევადი, ასე რომ არ დააგვიანოთ დაჭრა.
ცომის მოხარშული ზოლები საუკეთესოდ ინახება საყინულეში, მაგრამ ასევე შეიძლება გაშრეს და ცოტა ხნით შეინახოს ოთახის ტემპერატურაზე. ლაზანისთვის გამოყენებამდე, ზოლები მოკლედ მოათავსეთ მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს. ამის შემდეგ, მდუღარე წყლიდან ამოღება და ოდნავ გაშრობა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
