რძის სოკო სოკოა, რომელიც იდეალურია მწნილისთვის. ამასთან, ისინი საკმაოდ შესაფერისია შესაწვავად. მართალია, იმისათვის, რომ მზა კერძი გემრიელი აღმოჩნდეს, ჯერ უნდა მოიცილოთ პროდუქტის რძიანი წვენი. ამის გაკეთება არც ისე ადვილია.
მარილიანი და პიკელებული რძის სოკო ნამდვილი დელიკატესია. არ არის რთული ამ სოკოს გემრიელი შენარჩუნება, თუმცა ეს პროცედურა ძალიან შრომატევადია. გარდა დამარილებისა და მწნილისა, რძის სოკოც გამოსადეგია შესაწვავად, მაგრამ ისე, რომ მზა კერძს მწარე გემო არ ჰქონდეს, პროდუქტი ჯერ წყალში უნდა გაიჟღინთოს რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშოთ.
როგორ შევწვათ თეთრი რძის სოკო კარტოფილთან ერთად
სანამ დაიწყებთ სოკოს frying, ისინი სათანადოდ უნდა იყვნენ მომზადებული ამ პროცედურისთვის. პირველი თქვენ უნდა გაწმენდა სოკო - ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები, შემდეგ კი გამოყოფა "ქუდები" "ფეხები". ამის შემდეგ, სოკო უნდა გადაასხათ ცივი წყლით, დატოვონ რამოდენიმე საათის განმავლობაში (ჭუჭყი არ გაიწმინდა, გაქრება) და მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, წყალი უნდა შეიცვალოს გასაწმენდად. აუცილებელია რძის სოკოს წყალში გაჟღენთილი ორი დღის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში წყალი უნდა შეიცვალოს მინიმუმ ხუთჯერ.
გაჟღენთის შემდეგ, სოკო უნდა მოიხარშოს (რძის წვენის მოსაშორებლად დამატებითი ღონისძიება). ამისათვის რძის სოკო უნდა დაიჭრას, მოათავსოთ ქვაბში, აავსოთ ცივი დამარილებული წყლით და დადოთ ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ სოკო აადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ საწურზე. იმისათვის, რომ მზა კერძი გემრიელი და ლამაზი იყოს გარეგნულად, ერთდროულად ვერ ჩაყრით კარტოფილს და სოკოს ტაფაში (ფაფას მიიღებთ). პირველი, თქვენ უნდა შემწვარი სოკო (სანამ ოქროსფერი), მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, დაჭრილი ცალი წინასწარ, რძის სოკო. კერძის მზადყოფნა უნდა განისაზღვროს კარტოფილის რბილობით.
უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოს "ფეხები", მაშინაც კი, სითბოს დამუშავების შემდეგ, მკაცრი რჩება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი სუპების მოსამზადებლად და მხოლოდ "ქუდები" წაიღოთ შესაწვავად.
