სიტყვა ჩაი მომდინარეობს ჩინური სიტყვიდან "ჩა" და წარმოადგენს სასმელს, რომელიც მიიღება ჩაის ხის ფოთლის დუღილის, მოხარშვის ან შეწოვის შედეგად. ასევე, ზოგადად მიღებული გაგებით, ჩაის იგებენ, როგორც მცენარეული ინფუზია ან დეკორაცია, რომელსაც ადამიანი სვამს სასმელის დროს. გარდა ამისა, ჩაის უწოდებენ სპეციალური გზით მომზადებულ ჩაის ფოთოლს, რომელიც მომზადებულია მოცემული სასმელის მოსამზადებლად.
ჩაის კლასიფიკაცია ეფუძნება შემდეგ კრიტერიუმებს:
- ჩაის ტიპი და წარმოშობა.
- ჩაის დაჟანგვის ხანგრძლივობა და მეთოდი.
- ჩაის ფოთლის ტიპი და მისი დამუშავება.
ტიპისა და წარმოშობის მიხედვით, ჩაი არის
- ჩინური ჯიში,
- ასამური სახეობები,
- კამბოჯის ჩაი.
დაჟანგვის ხანგრძლივობისა და მეთოდის მიხედვით, ჩაი შეიძლება იყოს თეთრი, შავი, მწვანე, ყვითელი, ლურჯ-მწვანე. ჩაის ფოთლის ტიპის მიხედვით, არსებობს რჩევები, გრძელი ჩაი, ფორთოხლის და ფორთოხლის ჩაი, საშუალო და მცენარეული ჩაი.
ჩაის არჩევანი დამოკიდებულია მომხმარებლის ინდივიდუალურ გემოვნებაზე. უდავოა ერთი რამ: საჭიროა ჩაის ოსტატურად არჩევა, სასურველია ძვირადღირებულ ფასად, რადგან ელიტური ჩაი ხარისხიანი სასმელია. მაგრამ მაშინაც კი, როდესაც ძვირადღირებული და ელიტური ჩაის არჩევა შეგიძლიათ, სამწუხაროდ, შეცდეთ. ამ ჯადოსნური სასმელის გემოს და არომატის გაგება პირველად არ ხდება, ამიტომ შანსია იყიდოთ ყალბი და საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს დალიოთ სასმელი. ამის თავიდან ასაცილებლად და ჩაის სწორად არჩევის საშუალება, აუცილებელია ეტაპობრივად შერჩევის პროცედურის ჩატარება.
ასე რომ, როგორ უნდა აირჩიოთ ოსტატურად და სწორად ხარისხიანი ჩაი.
ნაბიჯი პირველი - ჯერ ჩაის ფოთოლი უნდა დაასხით ღია ფერის ქაღალდზე. ჩაის მასა უნდა შედგებოდეს იმავე ფერის ჩაის ფოთლებისგან, ზედმეტი მინარევებისა და მტვრის გარეშე.
ნაბიჯი მეორე - აუცილებელია ჩაის ფოთლის დადუღება ტემპერატურის წყლით, რომელიც საკმარისია ამ კონკრეტული ტიპის ჩაის მოსამზადებლად. პირველი შევსების შემდეგ, წყალი ასხამს.
ნაბიჯი სამი - აუცილებელია ჩაის მეორე ასხმა. მეორე დაღვრის ფერის მიხედვით, შეგვიძლია ვიმსჯელოთ ჩაის ხარისხის შესახებ. მეორე ვარიანტის ფერი უნდა იყოს გამჭვირვალე, ნათელი, მაგრამ არა მოსაწყენი, განსაკუთრებით მოღრუბლული.
ნაბიჯი მეოთხე - სასმელის გემო შეგიძლიათ განსაზღვროთ ყლუპით და პირის ღრუს გამორეცხვით. რამდენჯერმე ამის გაკეთება, შესაძლებელია სრულად განიცადოთ ისეთი არომატების კომპლექსი, რომლითაც ამ ტიპის ჩაი მდიდარია.
დაბოლოს, მეხუთე ნაბიჯი არის ის, რომ ჩაის ჭიქის დაცლის შემდეგ, რამდენჯერმე ისუნთქეთ ჩაი თქვენი სუნი.
ამრიგად, ჩაის ფოთლის ხარისხის, ჩაის ფოთლების ფერის, ჩაის ინფუზიის გემოვნების არომატის შეფასების შემდეგ, შესაძლებელია ზუსტად დადგინდეს, მართლაც, მაღალი ხარისხის ჩაი.
