იერუსალიმის არტიშოკი - როგორი ცხოველია და რით არის ნაჭამი? ლეგენდარული მცენარე, რომელიც ამერიკელი ინდოელებისათვის ძალიან საყვარელია და ჩვენს სუფრებზე ჩამოვიდა. რა თქმა უნდა, იერუსალიმის ტოპინამბური სულაც არ არის მხეცი. ეს ძირეული ბოსტნეულია! ჯანმრთელი, გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი.
ცოტა ისტორია
ევროპაში იერუსალიმის ტოპინამბური ფართოდ გავრცელდა მე -17 საუკუნეში და რუსეთში ერთი საუკუნის შემდეგ მიაღწია. პირველმა მას ამერიკელი ინდოელები მიაქციეს. მათ შეამჩნიეს, რომ ძირეული მოსავალი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს, ხოლო მოვლაში სრულიად უპრეტენზიოა.
რუსეთში უცხოეთში მყოფ სტუმარს რატომღაც მაშინვე შეუყვარდა ყველას. ეს იყო შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული - რაც გაკეთდა მასთან ერთად. და ყველგან იგი სხვადასხვაგვარად იჩენდა თავს. თუ თიხის მსხალს შეწვავთ, მაშინ მას კომბოსტოს გემო ექნება და თუ მოხარშული იქნება, კარტოფილისთვის შესაფერისი იქნება. გასულ საუკუნეებში იერუსალიმის ტოპინამბურს შეეძლო კარტოფილის შეჯიბრებაც კი ლიდერის წოდებისთვის. მან იგი ღირსეულ კონკურენტად აქცია და შეეცადა მაგიდადან ძალით გაეყვანა. და ბოლოს, ორივე ბოსტნეული მჭიდროდ დასახლდა ჩვენს მხარეში.
"თიხის მსხალი", როგორც ეს რუსეთში მონათლეს, ძალიან უყვარს ცხოვრების ჯანსაღი წესის ყველა მიმდევარი. პროდუქტი ითვლება დიეტურად. მდიდარი მინერალური შემადგენლობის გამო, ის შესანიშნავად აჯერებს სხეულს ვიტამინებით და ეხმარება ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლაში. ამიტომ, მათ ძალიან უყვართ მისი გამოყენება სხვადასხვა დიეტის დროს. იერუსალიმის ტოპინამბური რკინისა და კალიუმის საწყობია. ადამიანები, რომლებმაც უშუალოდ იციან ანემიის შესახებ, ყოველდღიურად ჭამენ მას. და რა შესანიშნავი სალათები მზადდება მისგან. უბრალოდ მშვენიერი სანახაობაა! თუ დიდი ხანია, რაც ამ საოცარ ბოსტნეულს მეგობრობთ, მაშინ თქვენი კოლექციის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ახალი რეცეპტებით. თუ თქვენ ახლახანს იწყებთ მის გაცნობას, მაშინ - წარმატებული ექსპერიმენტი!
ჯანმრთელი ჯანმრთელობის სალათი
ასე რომ, პირველ სალათს "კარგი ჯანმრთელობა" ჰქვია. მათ მას რატომღაც უწოდეს. იგი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ცივ სეზონში. ასეთი სალათის ღირებულება ძნელია გადაფასდეს. თუ ფანჯრის გარეთ წვიმიანი შემოდგომაა და გრძნობთ, რომ ენერგია არ არის საკმარისი, მიდით სამზარეულოში, რათა მოამზადოთ ვიტამინის ბომბი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:
- 200 გრ იერუსალიმის ტოპინამბური;
- ერთი დიდი სტაფილო;
- ერთი ხარის თვალი;
- 5 ცალი კაკალი;
- რაფინირებული ზეთის ორი სუფრის კოვზი;
- ჩაის კოვზი შაქარი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
- ნახევარი ლიმონი.
მოამზადეთ ყველა პროდუქტი შემდგომი მანიპულირებისთვის: გააცალეთ სტაფილო, მოაცილეთ კანი იერუსალიმის არტიშოკიდან და ვაშლიდან. გაანადგურეთ თხილი პატარა ნაჭრებად ან გაანადგურეთ ისინი ნაღმტყორცნით. გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმნიდან თეფშზე და ახლა გვერდზე გადადეთ. წაუსვით ბოსტნეული მსხვილ სახეხზე. აიღეთ ლამაზი სალათის თასი და აურიეთ მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი. გემოვნებით დაამატეთ ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. Შესრულებულია! მარტივი ხელნაკეთი ვიტამინის სალათი მზად არის. ყველას მოიწვიე სუფრასთან!
გულის სალათი ყველით
შემდეგი რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინაგან. კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება. შესაფერისია ლანჩზე, ვიდრე მსუბუქი საჭმლის საჭმელზე. იერუსალიმის არტიშოკი ამ სალათს მისცემს არაჩვეულებრივ ხიბლს და მომხიბვლელობას. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ იერუსალიმის ტოპინამბური;
- ტოფუს ყველი ან ნებისმიერი სხვა;
- 2 ახალი კიტრი;
- 3 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 100 გრ სოიოს მაიონეზი;
- რამოდენიმე კამა დეკორაციისთვის.
დაჭრილი ახალი კიტრი ყველით კუბიკებად. გაყავით კვერცხები ნაჭრებად და გახეხეთ იერუსალიმის არტიშოკი უხეშ სახეხზე. სოუსის ჯერი იყო. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი არაჟანს. მიიღეთ ლამაზი ღრმა თასი, აურიეთ მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ სოუსი, ზემოდან კი დაჭყლიტეთ კამა. Შესრულებულია! სალათი ძალიან მდიდარი და ფანტასტიურად გემრიელი გამოვა. შეეცადეთ არ გადაყლაპოთ კოვზი!
გოგრის დესერტი
შემდეგი მკურნალობა ეძღვნება ყველას, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.თუ ტკბილეული არ გიყვართ, ეს სალათი თქვენს გემოვნებას ნამდვილად მოერგება. უფრო მეტიც, ის კიდევ უფრო ჰგავს დესერტს. ეს შეიძლება იყოს ტორტების, შოკოლადის და ორცხობილის შესანიშნავი ალტერნატივა. სალათი გემრიელი და პიკანტური იქნება. კულინარიული სასწაულის მოსამზადებლად, მიიღეთ შემდეგი საკვები ნაკრები:
- 300 გ თიხის მსხალი;
- 2 ვაშლი;
- მეოთხედი გოგრა, დაახლოებით 200 გ;
- ერთი ჭიქა კაკალი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი, სასურველია მაისი;
- 2 სუფრის კოვზი სეზამის და მზესუმზირის თესლი.
თუ თქვენ გაქვთ grater, რომელიც შექმნილია კორეული სტაფილოსთვის, მაშინ ეს შესანიშნავია. მასზე გოგრა შეიზილეთ. ამის შემდეგ ნაჭრები მავთულხლართებს დაემსგავსება და სალათის სახე ძალიან ლამაზი და ლამაზი იქნება. მაგრამ თუ არ არის სპეციალური სახეხა, მაშინ ნებისმიერი გააკეთებს. დავჭრათ ვაშლი თხელ ნაჭრებად და გაანაწილეთ იერუსალიმის არტიშოკი პატარა ნაჭრებად. ახლა ერთ თასში შეურიეთ ხილი და ბოსტნეული.
ერთადერთი, რაც რჩება, არის შევსება. კაკალი გაყავით მეოთხედებად, აურიეთ სეზამის თესლებთან და თესლებთან ერთად და ყველაფერი ცოტათი შეწვით ტაფაში, ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში. და არ დაველოდოთ ნარევის გაგრილებას, ჩაასხით თაფლი. მიღებული ნივთიერება გააჩერეთ ცოტა ხნით, შემდეგ კი დაამატეთ ბოსტნეულსა და ხილს. კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოიწვიეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი დესერტით დატკბით! ასეთი მარტივი მკურნალობა ნამდვილად აღაფრთოვანებს ბავშვებს და კარგი დამატება იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.
ქათმის სალათი იერუსალიმის ტოპინამბურით
კიდევ ერთი იმპროვიზაცია იერუსალიმის ტოპინამბურის თემაზე ითვალისწინებს მის შემადგენლობაში ქათმის არსებობას. თუ გსურთ არა მხოლოდ საჭმლის, არამედ გულუხვი ლანჩის მიღება, დახმარებისთვის შეგიძლიათ მიმართოთ ამ სალათს. ეს დიდ დროს არ მიიღებს, ხოლო დამაკმაყოფილებელი და მკვრივი აღმოჩნდება. მისი მოსამზადებლად გამოიღეთ მაცივრიდან:
- 300 გრ ქათმის ხორცი (თუ ძალიან გშია, შეგიძლიათ ცოტა მეტი გამოიყენოთ)
- 100 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი;
- იერუსალიმის 3-4 ტოპინამბური;
- 10 ცალი ალუბლის პომიდორი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- სალათის ფოთლები დეკორაციისთვის.
დაიწყეთ ქათმის დუღილით. გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის გადასვლა. ალუბალი გაყავით მეოთხედებად. დაყავით იერუსალიმის ტოპინამბური პატარა ნაჭრებად, რომლებიც ჯოხებს ჰგავს. გახეხეთ ყველი საშუალო ზომის სახეხზე. შეურიეთ ყველაფერი ღრმა თეფშში, მოაყარეთ ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთლები. შეგიძლიათ თეფშებზე გაშალოთ და გასტრონომიული სიამოვნება მიიღოთ. სალათი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური სადილებისთვის, ასევე არდადეგებისთვის.
ეგზოტიკური სალათი
და ბისორისთვის. კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია გააკვირვოს ყველაზე სწრაფი გურმანი. მიუხედავად მისი არაჩვეულებრიობისა, მოსამზადებლად შორს მოგზაურობა არ არის საჭირო. ყველა პროდუქტის ნახვა თავისუფლად შეგიძლიათ ჰიპერმარკეტებში. სალათი შესანიშნავია მეგაპოლისის ყველა მაცხოვრებლისთვის, რადგან იგი შეიცავს იოდს. სწორედ ეს ელემენტი აკლია ქალაქელებს. თუ ახლა მილიონზე მეტ ქალაქში ცხოვრობთ, სადაც ეკოლოგია სასურველს ტოვებს, მაშინ თავისუფლად შეიტანეთ კულინარიული სასწაული თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. ასე რომ, ეგზოტიკური მკურნალობის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- თიხის მსხალი - 300 გ;
- 1 დაიკონი;
- 1 სტაფილო;
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი
- 3 სუფრის კოვზი მშრალი ზღვის მცენარე ან კელპი.
სამზარეულოს პროცედურა ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ საჭიროებს. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული უხეშ სახეხზე. განათავსეთ იერუსალიმის არტიშოკი ცალკე თეფშში, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი. ამ გზით თქვენ შეძლებთ შეინარჩუნოთ მისი სითეთრე. შემდეგ, გაუგზავნეთ სტაფილო და დაიკონი კომპანიას იერუსალიმის არტიშოკში, დაასხით დარჩენილი ზეთი და კარგად აურიეთ ყველაფერი. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი წყალმცენარეები. Სულ ეს არის! თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული შედევრის დაგემოვნება. ან დაურეკეთ ვინმეს ახლობელს და უზიარეთ მას სიხარული.
ეს მხოლოდ მცირე შერჩევაა ყველა სახის იერუსალიმის არტიშოკის სალათებისა. მათი შესრულების თემაზე საკმაოდ ბევრი ვარიანტი არსებობს.აიღეთ ნებისმიერი, რაც მოგეწონებათ და მოამზადეთ სიამოვნებით! და ყოველთვის იყავი ჯანმრთელი, მხიარული და ენერგიული!
