Stuffed pike არის კერძი მაღალი სტატუსით და მდიდარი ტრადიციებით, ის შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, იქნება ეს ქორწილი, საიუბილეო ან სპეციალური თარიღი. ლამაზი პიკი გახდება სუფრის გაფორმება და სტუმრების გასტრონომიული დღესასწაული.
Ეს აუცილებელია
- - 1 პიკი, არ არის ნაწლავები, წონა დაახლოებით 1 კილოგრამს;
- - 1 პური;
- - 1 კვერცხი;
- - 50 გრამი კარაქი;
- - 1/4 ჭიქა რძე;
- - 1 თავი ხახვი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით;
- - 6 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- - 1 ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად შეამოწმეთ თევზი გარე დაზიანების გამო და კარგად გარეცხეთ. გაასუფთავეთ სასწორი პიკისაგან, გააკეთეთ ნაჭრები თავის გარშემო ყველა მხრიდან, ისე, რომ იგი დაშორდეს სუბპროდუქტებთან ერთად.
ნაბიჯი 2
ნაზად მოაშორეთ თავი და მოაცილეთ ღეროების ამოღებისას, გაიწმინდეთ თავი (ამოიღეთ ღარები და ფარფლები) და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. პიკას აქვს ორი ფარფლები: ქვედა და ზედა, ფრთხილად გაჭერით ისე, რომ კანი არ დაზიანდეს.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კანი ხორცისგან თავის მხარის მხრიდან (ხოლო დატოვეთ ხორცის მცირე ფენა 1-2 მმ) თქვენი ხელების, დანის ან ჩანგლის გამოყენებით. კანი თევზის სხეულის გასწვრივ მარაგად უნდა გამოვიდეს. გაიგეთ მარაგი კუდის წვერამდე, ფრთხილად გაჭერით კუდის ფარფლს ისე, რომ იგი კანს გამოეყო. გადააქციეთ კანი თავდაპირველ მდგომარეობაში, მანამდე გაასუფთავეთ ხორცი მისგან. ფრთხილად იყავით, რადგან სწორედ კანია პასუხისმგებელი კერძის შემდგომ სილამაზეზე.
ნაბიჯი 4
ხორცს ძვლები მოაჭერით, ხერხემალი გაჭერით. დაასველეთ პურის ნაჭრები რძეში. გაატარეთ ხორცი პურთან და ხახვთან ხორცსაკეპ მანქანაში სამჯერ, რომ გახეხილი ხორცი გახდეს ჰაეროვანი და ნაზი, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ კვერცხი და დარბილებული კარაქი, ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შეავსეთ კანი გახეხილი ხორცით, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ, თორემ გამოცხობისას ის ადიდდება.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ კილიტა შუაზე, დაყარეთ დაფნის ფოთლების ხაზი, დაადეთ ჩაყრილი კანი, თავი მიიტანეთ ტანის გვერდით. ოდნავ მოაყარეთ პიკნი ზემოდან და დაასხით ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 6
დააკავშირეთ ფოლგის მხარეები, დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასაქცევად, ჩაასხით მასში 0,5 ჭიქა წყალი. განათავსეთ pike in კილიტა საცხობი ფურცელი, დასვა ღუმელში 1.5-2 საათის განმავლობაში ტემპერატურა 180 ° C.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ მზა ფიქსირებული პიკი ღუმელიდან, გაცივდით კილიტაში. მიირთვით ცივად დიდ ლანგარზე, მორთეთ ლიმონის სოლით და სალათის ფოთლით.
