ამ საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ პატარა კალამარი (სეპია), რომელიც უკვე გაწმენდილია და მზადაა მომზადებისთვის. ეს საუზმე ბერძნულ სამზარეულოს ეკუთვნის, იგი გამოირჩევა ორიგინალური გემოთი და სასიამოვნო არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ პატარა კალმარები;
- - 1 წითელი წიწაკა;
- - 1 მწვანე ან ყვითელი წიწაკა;
- - 1 ლიმონი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 3 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- - რეჰანის 5 ტოტი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმარა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თავები გაჭერით, გვერდზე გადადეთ. კალმარის კარკასები სიგრძეზე შუაზე გაჭერით და თითოეული ნახევარი ისევ შუაზე გაჭერით, რომ მოხდეს საჭმლის მომნელებელი ნაჭრები. შემდეგ ოდნავ მოჭერით კალმარის ნაჭრები ბასრი დანით, ბრილიანტის ფორმაში, რომ მოხარშვის დროს არ მოხრიან.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ წიწაკა ღეროდან, თესლიდან და ტიხრებიდან, ჩამოიბანეთ, წაშალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად მთელ სიგრძეზე. გააცალეთ კბილი ნიორი, დაჭერით სიგრძის თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი, გაანადგურეთ ნებისმიერი ტენიანობა, შეწყვიტე ტვინის კიდე და დაჭერით 5 სმ სიგრძის კუბებად. ამოიღეთ რეჰანის ფოთლები ყლორტიდან.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შეწვით კალმარის ნაჭრები თავებთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ კალმარები ჭურჭლიდან სამზარეულოს ხელსახოცებზე.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი 2 სადილის კოვზი ზეითუნის ზეთი გაათბეთ ტაფაში, გააჩერეთ წიწაკა, ნიორი და მწვანე ხახვი, დაამატეთ კალმარა, რეჰანის ფოთლები და აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 5
დაასხით მდუღარე წყალი ლიმონს, გაამშრალეთ ხელსახოცები, დაჭერით ნახევარი ლიმონის ნაჭრებად, გამოწურეთ წვენი წამიდან და შეიზილეთ ცედრა. ტაფა მოაყარეთ მარილით და პილპილით, დაუმატეთ წვენი და ლიმონის ცედრა.
ნაბიჯი 6
Squid ერთად წიწაკა და რეჰანი მზად არის, ემსახურება ამ appetizer, გაფორმებული ლიმონის wedges. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული.
