სამშობლო მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ამიტომ იგი ხშირად განსხვავდება არომატით და გემოთი. ამასთან, ამ სასმელის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - სამრეწველო რომი და სასოფლო-სამეურნეო რომი. ორივე ტიპის რომის მომზადება გარკვეულწილად განსხვავდება ერთმანეთისგან და მისი მომზადება სახლშიც შეიძლება.
სამზარეულო წარმოებაში
როგორც სამრეწველო, ასევე სასოფლო-სამეურნეო რომების მომზადება ერთნაირად იწყება - შაქრის ლერწმის ძირების ფსკერი იჭრება და დაფქვა. შემდეგ დაქუცმაცებულ ღეროებს გამოწურავენ წვენის მისაღებად, რომელიც გაწმენდილია და გაფილტრული ხდება. სამრეწველო რომის მომზადების საფუძველია შაქრის წარმოების შედეგად დარჩენილი მოლისანი და მიღებული ლერწმის წვენით. ეს წვენი თბება სიროფის კონსისტენციამდე და შაქრის კრისტალების წარმოქმნამდე, რომლებიც შემდეგ გამოყოფილია მოლისანისგან ცენტრიფუგით და იწმინდება. დარჩენილი მოლისანი მოთავსებულია ავზში, წყალთან, მაწონთან და საფუართან ერთად, დუღდება და შემდეგ ხდება მისი გამოხდა. მზა რომი შერეულია სპეციალური თაიგულისთვის დარიჩინის, ვანილის, ხილის არომატის საშუალებით და ა.შ.
სოფლის მეურნეობის რომის წარმოება ხდება მხოლოდ ჰაიტიზე და საფრანგეთის დეპარტამენტებში შაქრის წვენის და საფუარის დუღილებით. შედეგად ბადაგი გამოხდა, რის შემდეგაც მიიღება რომის სპირტი, რომლის სიძლიერეა რევოლუციების 55 – დან 80% –მდე. ეს სპირტი განზავებულია გამოხდილი წყლით და ჩაასხით მუხის კასრებში, რომს ულამაზესი ქარვისფერი ელფერი მისცეს. იმისათვის, რომ რომი უფერო დარჩეს, იგი მოთავსებულია ლითონის ჭურჭელში. სასოფლო-სამეურნეო რომის წარმოება არ არის ისეთი დიდი, როგორც სამრეწველო რომი - ამ უკანასკნელის მოცულობა მოიცავს მსოფლიო ბრენდების 90% -ზე მეტს.
სახლის მომზადება
სახლში რომის დასამზადებლად საჭიროა აიღოთ 1 ლიტრი კარგი არაყი, 200 გრ შაქარი, 500 მლ სუფთა წყალი, 50 მლ რომის ესენცია, 10 მლ ანანასისა და ვანილის ესენციები, ასევე 4 ჩაის კოვზი დამწვარი შაქარი. წყალს ასხამენ ქვაბში, ურევენ ჩვეულებრივ შაქარს და აცხელებენ საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით. როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და დაითხოვეთ დამწვარი შაქარი მიღებულ სიროფში. ახლა სურნელოვანი ესენციების შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში ან სპეციალიზირებულ ინტერნეტ მაღაზიებში.
ცალკე ჯამში შეურიეთ არაყი ესენციებს და დაასხით ეს ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე გაციებულ შაქრის სიროფში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა რომი უნდა ჩაასხით სქელ მინის ბოთლებში, ჰერმეტულად დალუქოთ და განათავსოთ ბნელ და მშრალ ადგილას თვის განმავლობაში. ერთი თვის შემდეგ, რომის გაფილტვრა საჭიროა მისი გაფილტვრის საშუალებით, რის შემდეგაც სასმელის მოხმარება შესაძლებელია როგორც სუფთა სახით, ისე პოპულარული კოქტეილების სახით - მაგალითად, რომი კოლასთან და მოჰიტოსთან ერთად.
