თუ მოგწყინდათ ტრადიციული ღვეზელი, ორცხობილა და მაფინები, აუცილებლად გამოაცხვეთ ყაყაჩოს თესლი: მისი გემო ახალი და ორიგინალურია, ხოლო მომზადების პროცესი განსაკუთრებით რთული არ არის.
შემადგენლობა:
- ყაყაჩო - 150 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 შეფუთვა;
- გამაფხვიერებელი - 10 გ;
- 20 პროცენტი არაჟანი - 0,5 კგ;
- უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
- ნაღების მარგარინი - 150 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ფოთოლი ჟელატინი - 10 გ;
- შაქარი - 1 ს.კ.
მომზადება
- ჩვენ ვუმშვიდებთ მარგარინს ოთახის პირობებში. როდესაც პროდუქტი ოდნავ გადნება, შეურიეთ მას გრანულირებული შაქარი (ამ ეტაპზე ვიღებთ მხოლოდ 3/4 ჭიქას).
- ჩვენ კვერცხებში მივდივართ. დაამატეთ ვანილის შაქარი გამაფხვიერებელთან ერთად და შემდეგ ენერგიულად ათქვიფეთ ათქვეფით.
- მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლი და მოზილეთ გლუვამდე. ჩვენ დავამატებთ ფქვილს საკმაოდ ცოტა, ცომის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ახლოს სქელი არაჟნის სიმკვრივეზე.
- გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ფოლგის ფენით. ჩვენ ვაყრით ყაყაჩოს ცომს და ნაზად გავთანაბრებთ. ნამცხვარი უნდა გამოცხვეს 15-დან 25 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე) 180 გრადუსზე.
- შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნამცხვრის მზადყოფნის ხარისხი ძველებურად - ასანთი: თუ წვერი გამოშრა, ტორტის საფუძველი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან და გადადოთ მანამ, სანამ არ გაცივდება, მას ფორმიდან ამოღების გარეშე.
- ნაღების ფენაზე გადასვლა. არაჟანი კარგად ათქვიფეთ დარჩენილი შაქრით. ცალკე მოამზადეთ ჟელატინი, ინსტრუქციის მიხედვით აავსეთ წყლით და გააჩერეთ (ფოთლოვანი პროდუქტით ნაკლები უბედურებაა - ადუღება არ არის საჭირო).
- შეუთავსეთ ტკბილი არაჟანი ჟელატინს. ათქვიფეთ ათქვეფით და დაასხით გაცივებული ნამცხვრის ზედაპირზე. ნამცხვარი მაცივარში 4 საათით ჩავდოთ.
- ნაღების ფენის გასქელებისა და გამკვრივების შემდეგ, კილიტა შეიძლება ფრთხილად მოიცილოთ.
ნამცხვარი ყოველთვის ცივად უნდა ინახებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფენა დნება. რეკომენდებულია ტორტის ახალი ხილით გაფორმება.
