რომი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია, რომლის სახლი კუნძულ ბარბადოსია. ეს სასმელი მიიღება შაქრის ლერწმისგან შაქრის წარმოებაში მოლისანის დუღილითა და დისტილაციით.
ტრადიციულად, რომი ითვლება მეკობრეების და ყაჩაღების სასმელად, რომელიც ჯერ კიდევ უძველესი დროიდან მოდის. ამ სასმელის ისტორია იწყება იმ მომენტიდან, როდესაც ა. მაკედონელის ომებმა ევროპაში შაქრის ლერწამი მოიტანეს, შემდეგ ამ მცენარემ ამერიკაში შეაღწია.
კარიბის ზღვისპირეთში ბუნება ემხრობოდა იმ ფაქტს, რომ ლერწმის სიმაღლე დაახლოებით 5 მეტრს აღწევდა. ერთ დღეს მონებმა შეამჩნიეს, რომ შაქრის წარმოების შემდეგ მოლისანი წარმოიქმნა ალკოჰოლში. კარიბის ზღვისპირეთში მათ აითვისეს მოლისანის გამოხდის პროცესი და აწარმოეს პირველი რომი. ამის შემდეგ რომის წარმოება სხვა ქვეყნებში გავრცელდა.
ხელნაკეთი რომის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი 97% ალკოჰოლი;
- 50 მლ რომის ესენცია;
- 10 მლ ვანილის ესენცია;
- 10 მლ ანანასის ესენცია;
- 300 გრ შაქარი;
- 600 მლ წყალი.
ცალკე ჭურჭელში აურიეთ რომი, ანანასი და ვანილის ესენციები ალკოჰოლთან ერთად. ქვაბში მოხარშეთ 500 მლ წყალი და 200 გრ გრანულირებული შაქარი, რომ მიიღოთ შაქრის სიროფი.
მოამზადეთ დამწვარი შაქარი. ამისათვის ტაფაში დაასხით 1 ს.კ. ლ წყალი, განათავსეთ 100 გრ შაქარი და სითბოს დაბალი სითბოს. მუდმივად აურიეთ შაქრის სიროფი, სანამ ფერი გაათანაბრდება. თავდაპირველად, შაქარს აქვს ქარვისფერი შეფერილობა, შემდეგ ოქროსფერი და ყავისფერი. მას შემდეგ, რაც შაქარი გაყავისფრდება, ჩაასხით მასში 100 მლ ცხელი წყალი და კიდევ აადუღეთ.
ჩაასხით შაქარი ცალკე ფორმაში ან ჭურჭელში და მოათავსეთ გრილ ადგილას დასაყენებლად.
მიღებული დამწვარი შაქარი დაასხით ცხელი შაქრის სიროფს და აურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
შეურიეთ შაქრის ნარევი ესენციებსა და ალკოჰოლს, ბოთლს და კორპის. სასმელი მიიღება 3-4 კვირის განმავლობაში, შემდეგ უნდა გაფილტროთ.
გამოყენებამდე ჩვეულებრივია რომში დაამატეთ ყინულის პატარა ნაჭრები. ასევე ჩვეულებრივია რომის მირთმევა ეგზოტიკური ხილით; ის კარგად ერგება ხილის წვენებს.
აუცილებელია რომის შენახვა მჭიდროდ დახურულ ბოთლში ბნელ და გრილ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელის სიძლიერე შემცირდება. რეკომენდებულია ბოთლის მოთავსება ვერცხლის ქილაში.
