გემრიელი არომატიზებული წიწიბურა შეიძლება მომზადდეს სანელებლებით, როგორიცაა კურკუმა, ცერეცოს, ილი, კოჭა და სხვადასხვა სანელებლების ნარევები. ამით შესაძლებელი გახდება დახვეწილი კერძის დამზადება ტრადიციული წიწიბურას ფაფისგან.
კურკუმა
კურკუმა ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში ცხელი, გულიანი კერძების, აგრეთვე საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ამ სუნელს აქვს ნათელი, თავისებური პიკანტური გემო, ის მცირე რაოდენობით უნდა იქნას გამოყენებული, რომ არ შეუშალოს მთავარი კერძის არომატი. კურკუმა საკვებს ასევე ანიჭებს ულამაზეს ოქროსფერ ნარინჯისფერ ფერს, რის გამოც იგი გამოიყენება, როგორც ბუნებრივი საღებარი საშუალება სამზარეულოს დროს. და წიწიბურა კურკუმასთან ერთად იძენს ყვითელ-ნარინჯისფერ ფერს და ასევე სავსეა ამ სანელებლის სასარგებლო თვისებებით.
ჯანჯაფილი
ჯანჯაფილი, ისევე როგორც კურკუმა, ემატება სხვადასხვა კერძებს - მარილიან და ტკბილს. კოჭას აქვს მძაფრი გემო და დათბობის ეფექტი. ამიტომ, ცხელი წიწიბურა ამ სუნელის დამატებით თბება ცივ ამინდში, ანთებს და ამძაფრებს საჭმლის მონელების ცეცხლს. წიწიბურას მოსამზადებლად ეს სუნელი უნდა იყოს ფხვნილის სახით - დაფქული ხმელი კოჭა.
კარავი
კუმინი, კუმინი, ველური ანისი - ამ ყველაფერს ქვია იგივე სუნელი, რომელსაც აქვს ცხარე, ოდნავ შემკვრელი გემო და ბუნდოვნად ჰგავს კამა. რამდენიმე ქარვასლის თესლი, მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში, რათა ამ სუნელმა გამოავლინოს თავისი თვისებები, წიწიბურას განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოვნებას მისცემს. კუმინს აქვს სამკურნალო თვისებები, ის ამშვიდებს და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ხელს უწყობს კუჭის წვენის წარმოებას, რაც ხელს უწყობს საკვების მონელებას.
ჩილე
წიწიბურას მომზადებისას ჩილის წიწაკა დიდი სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ, რადგან მათ აქვთ ძალიან მძაფრი მკვეთრი გემო. დანის წვერზე რამდენიმე გრანული საკმარისი იქნება ამ ფაფის ერთი პორციისთვის ისე, რომ მან მიიღოს მსუბუქი, დახვეწილი, მძაფრი გემო. ცხელი ტროპიკული ქვეყნების მოსახლეობა ამ სუნელს ყველა ტრადიციულ კერძში დიდი რაოდენობით იყენებს.
ინდური სანელებლების ნაზავი
ინდური სანელებლების სხვადასხვა ნარევები ძალიან ხშირია. ინდოეთიდან მიღებული სუნელები, როგორც წესი, ძალიან არომატული, ჯანსაღი და გემრიელია. ტრანსპორტირების დროს მათი სამკურნალო თვისებების შესანარჩუნებლად, ისინი ჰერმეტულად შეფუთულია ფოლგის მსგავსი სპეციალური ქაღალდით. Garam masala, Sambar masala ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ინდურ სანელებლად. ისინი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ წიწიბურას, არამედ სხვა მარცვლეულს, ასევე ცომეულს, ჩაშუშულ ბოსტნეულს. სუნელი შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს: დაფქვილი შავი პილპილი, კუმინი, კურკუმა, ცერეცოს, კვლიავი, კოჭა და სხვა. სანელებლების ასეთი ნაზავი წიწიბურას მისცემს დამოუკიდებელი კერძის მდიდარ ნათელ გემოს.
