სოკო მშვენიერი საჩუქარია ბუნებისგან. მათგან შესანიშნავი სუპები მზადდება, მზადდება უგემრიელესი ძირითადი კერძები და საჭმლის საჭმელები. სოკო ასევე შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისათვის, მაგალითად, დამარილებით. დამარილებული რძის სოკო, სოკო, ვოლნუშკი მშვენიერი კერძია. ისინი ძალიან კარგია როგორც საკუთარი, ისე როგორც ინგრედიენტები სხვადასხვა სალათებში. ამასთან, ხშირად, დამარილებიდან მალევე, სოკო იწყებს მოყვავილე ზრდას. როგორ უნდა დამარილოთ ისინი სწორად, რომ თავიდან აიცილოთ ეს უბედურება?
სოკოს დამარილების პირობები
წინაპირობები, რომლებიც უნდა დაიცვან სოკოების მომზადებისას, არის სუფთა კერძები და კონცენტრირებული მარილწყალი. გახსოვდეთ, რომ უფრო სუფთა მინის ქილა, სადაც სოკო განთავსდება, მით ნაკლები შანსია, რომ ისინი გახდნენ მოყვავილე. ამიტომ, ქილა კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით და სოდათ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და სტერილიზაცია გაუკეთეთ ორთქლით.
შემდეგ გააკეთეთ ნატრიუმის ქლორიდის კონცენტრირებული ხსნარი. ნელ-ნელა დაამატეთ მარილი წყალში და აურიეთ მანამ, სანამ მარილის შემდეგი ნაწილი არ წყდება. მოხარშეთ ეს ხსნარი.
სოკო შეგიძლიათ დალიოთ ხის, კერამიკის ან მინანქრის კერძებში, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ქილები, რომელთა ტევადობაა ერთი ლიტრი ან მეტი.
როგორ ჩავყაროთ სოკო ქილაში დამარილების დროს
წინასწარ მომზადებული სოკო მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში, ლამელის ზევით. როდესაც ფენის სისქე 4-5 სანტიმეტრს მიაღწევს, სოკო მოაყარეთ მარილით (ზომიერად, რადგან თქვენ კვლავ შეავსებთ კონცენტრირებული მარილწყლით), ჩაყარეთ თხელი დაჭრილი ნიორი კბილი, კამა ტოტები გემოვნებისა და არომატის გასაუმჯობესებლად. შემდეგ კვლავ მყარად ჩაყარეთ იგივე სისქის სოკოს ფენა და გაიმეორეთ აღწერილი პროცედურა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცხვრის ფოთლების ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები და სანელებლები გემოვნებით.
თუ პირობითად საჭმელ სოკოს მარილწყალში ატარებთ, მაგალითად, რძის სოკოს ან ვოლუშკს, ისინი უნდა გაჟღენთილიყო 2-3 დღის განმავლობაში, შეცვალოთ წყალი, რომ ამოიღონ კასტიკური რძიანი წვენი.
მას შემდეგ, რაც ქილა თითქმის მთლიანად ივსება სოკოთი, შეავსეთ ისინი მდუღარე კონცენტრირებული მარილწყლით, ისე, რომ ისინი ოდნავ დაიფაროს თხევადით. იმავე მარილწყალში დაასველეთ სუფთა ბამბის ქსოვილი და ამით დაფარეთ სოკო. ზემოდან მოათავსეთ ისეთი ზომის ხის წრე, რომელიც მინის კონტეინერის კისერზე გადადის. ეს წრე, რომელიც ჩაგვრის როლს ასრულებს, უნდა გაკეთდეს ხის ხისგან, მაგალითად, ცაცხვის, არყისგან. ჩაყრის წინ, თქვენ ასევე უნდა შეავსოთ იგი მდუღარე მარილწყალში.
დახურეთ ქილა სოკოთი მჭიდროდ სახურავით (ლითონი, პლასტმასა ან მინა). დაელოდეთ, სანამ მისი შინაარსი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შეიდეთ მაცივარში. დაახლოებით 40-45 დღის შემდეგ, სოკო საჭმელად მზად იქნება. აღწერილ მეთოდში რთული არაფერია, მაგრამ ის იცავს ფორმის წარმოქმნას თითქმის 100% საიმედოობით.
