სამოთხის ვაშლის მურაბას განსაკუთრებული არომატი აქვს. გარდა ამისა, ის ძალიან ლამაზია - სქელი ქარვის სიროფში ჩაძირული გამჭვირვალე ხილი დაამშვენებს ნებისმიერ ჩაის წვეულებას. ვაშლის კრეფის სეზონში აუცილებლად აადუღეთ რამდენიმე ქილა მურაბა - და ზამთრის საღამოს ისინი ზაფხულს გაგახსენებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- სამოთხის ვაშლის ჯემი:
- 1 კგ ზეციური ვაშლი;
- 1, 3 კგ შაქარი;
- 2 ჭიქა წყალი.
- ანტონოვკის სიროფის ჯემი;
- 2 კგ ანტონოვკა;
- 2 კგ შაქარი;
- 2 კგ ზეციური ვაშლი;
- პიტნის რამდენიმე ტოტი;
- 3 გრ გახეხილი დარიჩინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადებამდე ზედმიწევნით დაალაგეთ ზეციური ვაშლები. გადაყარეთ ჭიაყელიანი, დაბუჟებული და დამპალი ხილი. გაანადგურეთ ფოთლები, მაგრამ შეინახეთ კუდები - ისინი ჯემს განსაკუთრებულ გემოვნებას მისცემენ. ვაშლები საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ და პირსახოცი გაშრა.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი მზა ხილი ხის კბილის ჯაგრისით და დაჭყლიტეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ვაშლი და გადაიტანეთ სხვა თასში, მოაყარეთ ხილი შაქრით. ჩაასხით ცხელი წყალი და განათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი დღით, რომ შეფუთოს.
ნაბიჯი 3
მეორე დღეს ვაშლი კვლავ აადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და კვლავ დატოვეთ ნახევარფაბრიკატები ერთი დღის განმავლობაში. მესამე დღეს ვაშლები მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. Ცხელი წყალი. შეცვალეთ გამათბობელი წყალი, სანამ ქილები ბოლომდე არ გაცივდება, შემდეგ მოიწმინდეთ და შეინახეთ.
ნაბიჯი 4
სცადეთ უფრო რთული ჯემი. კარგად დაიბანეთ და გააშრეთ ანტონოვკა და ზეციური ვაშლები. გაიარეთ ანტონოვკა წვენსაწურში. თუ არა, გახეხეთ ვაშლი უხეშ სახეხზე და ხელით გამოწურეთ წვენი ჩიზლოტის საშუალებით. ჩაასხით მინანქრის ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაჭერით სამოთხის ვაშლები ხის კბილის ჯაგრისით, ჩაყარეთ ქვაბი ან აუზი და გადააფარეთ ცხელი სიროფით. დატოვეთ ხილი ინფუზიისთვის 4 საათის განმავლობაში. განათავსეთ კონტეინერი ნახევრად მზა ჯემით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კერძები ცეცხლიდან და გააჩერეთ ვაშლები 2 საათის განმავლობაში. ისევ დადგით მურაბა გაზქურაზე, დაუმატეთ გახეხილი დარიჩინი და პიტნის ფოთლები. მოხარშეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 1 საათით. გაიმეორეთ სამზარეულო და ცხელი მურაბა ჩაასხით ადრე სტერილიზებულ ქილებში. დააფარეთ ისინი სახურავებით და გააცივეთ მაცივარში.
