ძროხის ენა ყოველთვის ითვლებოდა დიდ დელიკატესად. იგი სუფრაზე მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში მიირთვეს, მაგალითად, ოჯახის დღესასწაულისთვის, გურმანთა სადილისთვის ან სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის.
ძროხის ენა კარგად უხდება სოკოს და თეთრ ღვინოს. ძროხის ენა სოკოს სოუსით არის საოცარი და ნაზი კერძი, რომელიც აღაფრთოვანებს მთელ ოჯახს და სტუმრებს.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • მოხარშული ენა - 0,7-1 კგ
- სოუსი:
- • შამპინიონის სოკო - 250 გრ
- • ხახვი - 1-2 ცალი.
- • მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ
- • ფქვილი - 1-2 ს.კ. კოვზები
- • ნაღები ან რძე (ცხიმი) - 100 მლ
- • კარაქი - 50 გრ
- • მარილი - გემოვნებით
- • მწვანილი (მშრალი ან ახალი კამა, ოხრახუში)
- • დაფქვილი სუნელი ან თეთრი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული ენა დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ძროხის ენის ნაჭრები განათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი.
ნაბიჯი 2
სოუსისთვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად. ხახვი შეიძლება დაჭრილი იყოს ნახევარ რგოლებად ან კუბიკებად, როგორც ყოველთვის. სოკოს მკურნალობენ ისევე, როგორც ხახვთან ერთად, სოუსისთვის მათი დაჭრა შესაძლებელია 2-4 ცალი, ზომის მიხედვით. გაზქურაზე, გაათბეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დნება კარაქი, ფრაის ხახვი მასში, სანამ ოქროსფერი და რბილი. როდესაც ხახვი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ ყველაფერი ერთად 10-15 წუთით.
ნაბიჯი 3
მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, ფქვილს ასხამენ ხახვს-სოკოს ნარევს, ურევენ და შემდეგ მშრალ თეთრ ღვინოს, რძეს ან ნაღს ასხამენ წვრილ ნაკადში. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, რომ არ იყოს სიმსივნეები. გაათბეთ ნარევი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. სოკოს სოუსი მზად არის. მიირთვით შემწვარი ენის ნაჭრები კერძზე და დაუმატეთ სოკოს სოუსი.
