შემოდგომა სოკოს კრეფის, მათგან უგემრიელესი კერძების მომზადებისა და ზამთრისთვის მზადების დროა. საკვები ღირებულების მხრივ, სოკო არ ჩამოუვარდება ხორცს, ბოსტნეულს და ხილს. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცხიმის დაბალი პროცენტულობის გამო, ისინი შეიძლება შევიდნენ დიეტურ საკვებში, ხოლო ცილების მაღალი შემცველობის გამო, სოკო პოპულარულია ვეგეტარიანელებში. უფრო მეტიც, ისინი სასარგებლოა სხვადასხვა სამედიცინო მდგომარეობის სამკურნალოდ. ამასთან, ხშირად ჩნდება სიახლეები, რომ ვინმეს მოწამლა ისინი. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია შემდეგი სახელმძღვანელო მითითებების დაცვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკოთი მოწამვლის რამდენიმე მიზეზი არსებობს: საკვებიდან შხამიანი გარჩევის შეუძლებლობა, „უცნობი სოკოს“შეგროვება და ჭამა, მათი უნებართვო ვაჭრობის ადგილებში შეძენა, სოკოს ჭურჭლის არასათანადო მომზადება ან შენახვა. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ყველა სოკო იყოფა საკვებად, პირობითად საკვებად, საკვებად საკვებად და შხამიანად. და პირველი, რაც სოკოს ამკრეფს სჭირდება, არის ის, რომ შეძლოს საკვები სოკოს გარჩევა საკვებისგან უვარგისი და შხამიანი.
ნაბიჯი 2
სოკოს მრავალ სახეობას ყალბი კოლეგა ჰყავს, რომელთა პრობლემაც რეალურია ნამდვილისგან. შხამიან სოკოს აქვს ძალიან განვითარებული მიმიკა - საკვები შენიღბვის უნარი. ყალბი იმდენად ოსტატურია, რომ სოკოს სეზონური კრეფაც კი ყოველთვის ვერ გამოყოფს მათ. ამიტომ მიზანშეწონილია შეაგროვოთ მხოლოდ ის სოკოები, რომლებიც კარგად იცით და შეძლოთ აღიაროთ შხამიანი სოკოს გამოჩენა თქვენს ტერიტორიაზე. სასურველია დამწყებ სოკოს კრეფას ჰქონდეთ ხელნაწერი სახელმძღვანელო, რომელზეც ილუსტრაციებია და კიდევ უკეთესი - წასვლა ტყეში კომპანიისთვის ნაცნობი გამოცდილი სოკოს კრეფით.
ნაბიჯი 3
შხამიანი სოკო - მკრთალი გომბეშო, ცრუ სოკო, ვეფხისტყაოსანი, სატანური სოკო - თავიდან აცილება საუკეთესოა. გარდა ამისა, საკვები სოკო ხშირად იზრდება შხამიანთან ერთად, ამიტომ მათი სპორები შეიძლება აირიოს. ამის გამო, თავდაპირველად საკვები სოკო შეიძლება მომწამვლელი გახდეს.
ნაბიჯი 4
ასევე უნდა იცოდეთ ადგილობრივი სოკოს თავისებურებები, რადგან სხვადასხვა ადგილას ერთსა და იმავე სოკოს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული თვისებები. მაგალითად, ბევრ ცნობარში არ არის რეკომენდებული ღორების შეგროვება, თუმცა არსებობს მაგალითები, როდესაც ადგილობრივი მოსახლეობა ამ სოკოებს ათწლეულების განმავლობაში ყოველგვარი ნეგატიური ზემოქმედების გარეშე ჭამს.
ნაბიჯი 5
უნდა გვახსოვდეს სოკოების უნარის შესახებ მძიმე მეტალებისა და გარემოდან სხვა ტოქსიკური ნაერთების მარილების ათვისება და დაგროვება. ამიტომ, მათი შეგროვება არ შეიძლება გზებისა და რკინიგზის მახლობლად, სამრეწველო საწარმოებში, ქალაქის პარკებში, მოედნებსა და ეზოებში. ასეთი სოკო საჭმელად უვარგისი ხდება. ასევე სასურველია ამ გარემოების გათვალისწინება ბაზარზე სოკოს ყიდვისას.
ნაბიჯი 6
არასასურველია სოკოების მოკრეფა, რომელთა გარეგნობა ნდობას არ იწვევს: დამპალი, მოხუცი, ჭიაყელი, ცქრიალა, მოზრდილი, ობისგან დაზიანებული, ზედმეტად გამხმარი და ის, რაც განსხვავდება ფერისა და ფორმისგან, თქვენთვის ნაცნობისაგან. ამიტომ, თქვენ საგულდაგულოდ უნდა შეისწავლოთ ისინი. თუ ეჭვი გეპარებათ, ნუ ინანებთ, დაუყოვნებლივ გადაყარეთ საეჭვო სოკო. იმავე დღეს სახლში მიტანილი სოკო უნდა დაიშალა ცალკეულ ტიპებად, ყურადღებით შეისწავლოს და დარწმუნდეს, რომ მათ შორის საეჭვოა.
ნაბიჯი 7
გახსოვდეთ, რომ ახალი სოკო მხოლოდ რამდენიმე საათს გაგრძელდება. გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა მათი გაყინვა, გამხმარი ან კონსერვირება. სოკო უნდა მოიხარშოს მოსავლის დღეს ან არა უგვიანეს მეორე დილით.
ნაბიჯი 8
არასაკმარისად მოხარშულმა ან შემწვარი სოკოთი შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის აშლილობა. ამის თავიდან ასაცილებლად, ისინი სწორად უნდა მოხარშონ მომზადებამდე. სოკო უნდა ადუღდეს მინიმუმ 30 წუთი ან მეტი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი ჩაშუშვა, შემწვარი და ა.შ.
ნაბიჯი 9
სოკო ნელა უნდა იყოს დაცული, ამ პროცესის მთლიანი ტექნოლოგიის დაცვით. თუ ცოტა ხნის შემდეგ ქილაზე სახურავი შეშუპებულია, უმჯობესია გადააგდოთ ისინი.მაღაზიაში დაკონსერვებული სოკოს ყიდვისას უნდა გაითვალისწინოთ ისიც, რომ მათ ცუდად შეუძლიათ.
ნაბიჯი 10
ბავშვებს, მყიფე საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამო, უჭირთ სოკოს ცილის მონელება. ამიტომ მათთვის არასასურველია სოკოს დიდი რაოდენობით ჭამა; უმჯობესია გამოიყენოთ ხელოვნურად მოყვანილი სოკო - ხელთაა სოკო ან შამპინიონი, რომლებიც ბევრად უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ველური.
ნაბიჯი 11
ყველა სოკო არ არის თავსებადი ალკოჰოლთან. არსებობს ისეთებიც, რომლებიც ალკოჰოლთან ერთად მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე მოწამვლის მსგავსი ორგანიზმში მწვავე რეაქციები. თუ სოკო შხამიანი აღმოჩნდა, ალკოჰოლი დააჩქარებს შხამების შეწოვას სისხლში და გააუარესებს მდგომარეობას მოწამვლის შემთხვევაში.
