რიზოტო ჩვეულებრივი იტალიური კერძია, წარმოშობით იტალიიდან. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ის ფაიფურის სოკოთი. არბორიოს ბრინჯის არომატი, ნივრის მსუბუქი ჩრდილი, ზაფრანა და ხახვი, თეთრი ღვინის პიკანტურობა - ეს შესანიშნავი კომბინაციაა, რომელიც შეავსებს ტყის ფაიფურის სოკოს სიტკბოს.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი;
- - 250 გრ ფაშის სოკო;
- - 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 2, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 2, 5 ს.კ. კოვზები პარმეზანის ყველი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 1, 5 ხელოვნება. კოვზი კოვზი;
- - ზაფრანა, thyme, ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი, შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ ბრინჯი, შეწვით 1 წუთი, შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო, მოხარშეთ სანამ ალკოჰოლის სუნი არ გაქრება.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წყალი ბრინჯში, გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს. 15 წუთი საკმარისი იქნება, საჭიროების შემთხვევაში, შეავსეთ ცხელი წყლით.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ფაფის სოკო, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ კარაქი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. მოაყარეთ ზაფრანა.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ შემწვარი ფაიფურის სოკო ბრინჯს. რიზოტო მზად არის.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ კერძი თეფშზე გროვებში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და ყველი, მორთეთ თიმით, დაუყოვნებლად მიირთვით.
