იტალიაში ფართოდ გავრცელებული ეს კერძი ახლა უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს ქვეყანაში. რიზოტოს მთავარი ინგრედიენტია ბრინჯი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა საკვები, თევზიდან სოკოთი.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ბრინჯი;
- - 200 გრ ფაჩის სოკო;
- - 100 გრ ხახვი;
- - ოხრახუში;
- - 1.5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 100 გრ კარაქი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - 50 გრ გახეხილი პარმეზანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით კარაქში. რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში და დაამატეთ ტაფა ხახვს. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ჩაასხით თეთრი ღვინო და მთლიანად აორთქლეთ, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ფაფის სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ტაფა. თანდათანობით ჩაასხით ქათმის ბულიონი, ყოველ ჯერზე, სანამ ის მთლიანად არ აორთქლდება - მაშინ ბრინჯი არ ადუღდება.
ნაბიჯი 3
მზა რიზოტო გავაჩეროთ მარილითა და პილპილით. სეზონი ნაღების ალაოთი და მოათავსეთ თასებზე. მორთეთ ოხრახუშით და გახეხილი პარმეზანით. მიირთვით მშრალი თეთრი ღვინო.
