ზაფხულში, გინდათ რაიმე მაგარი და გამაგრილებელი. საზამთროში მოხარშული კრუჩონი თქვენს სუფრას დაამშვენებს. მიუხედავად იმისა, რომ ალკოჰოლი სასმელის ნაწილია, ხილის სიმრავლის გამო სასმელი გამამხნევებელი და მსუბუქია.
Ეს აუცილებელია
- 10-12 ულუფისთვის:
- - 1 დიდი საზამთრო;
- - 750 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 750 მლ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო;
- - 150 გრ შავი და თეთრი ყურძენი;
- - 100 მლ ხილის ლიქიორი;
- - 100 მლ კონიაკი;
- - 2 ვაშლი;
- - 1 ატამი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - ყინული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხილი, გააშრეთ. დავჭრათ ყურძენი შუაზე და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ატამიდან ამოიღეთ ქვა, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად - ეს არც თუ ისე მნიშვნელოვანია.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მზა ხილი და კენკრა ღრმა თასში, დაასხით კონიაკი და 350 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, აურიეთ, დაამატეთ შაქარი, შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. წინასწარ დაიმახსოვრე ყინულის გაყინვა. დარჩენილი ღვინო მაცივარში ახლაც ჩადეთ - პანჩის ყველა ინგრედიენტი ცივი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ დიდი საზამთრო, გაამშრალეთ, შეწყვიტე სახურავი. ამოიღეთ ყველა რბილობი კოვზით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი კუბიკებად. გაცივებული ხილი გადაიტანეთ ცარიელ საზამთროში, დაუმატეთ საზამთროს რბილობი, ჩაასხით ღვინო და ნებისმიერი ტკბილი ხილის ლიქიორი. დაამატეთ ყინულის კუბურები, აურიეთ. საზამთროში ხილის მუშტი მზად არის, ამ ფორმით და მიირთვით მაგიდაზე.
